Hacerse un nido
Contrariamente al nombre, la leche evaporada es un líquido enlatado y no un polvo. El producto lácteo es extremadamente estable y, en muchos casos, puede usarse en lugar de leche o crema regular. Algunas recetas específicamente requieren leche evaporada.
Hechos rápidos
- La leche evaporada es un color ligeramente más oscuro que la leche fresca. Vida útil: 15 meses Se usa en todo el mundo y es popular en las bebidas de café.
¿Qué es la leche evaporada?
La leche evaporada es un producto lácteo, que generalmente se vende en latas, que se elabora eliminando aproximadamente el 60 por ciento del agua de la leche común. La leche evaporada puede estar hecha de leche entera o leche descremada. En cualquier caso, la leche se homogeneiza y luego se elimina el agua con calor suave. El producto se sella en latas que luego se calientan para matar cualquier bacteria en la leche.
Leche en polvo versus leche evaporada
La leche en polvo (también conocida como leche en polvo) es un polvo. Es un producto lácteo al que se le ha eliminado el líquido. La leche evaporada es leche de vaca enlatada y un líquido. A veces se llama leche condensada sin azúcar. La leche evaporada no es lo mismo que la leche condensada. La leche condensada también se reduce en un 60 por ciento, pero está muy endulzada, lo que la hace espesa y almibarada. Por lo general, se utiliza en repostería y postres, así como en café y té tailandés y vietnamita. Las dos leches enlatadas no se pueden usar indistintamente, así que asegúrese de leer cuidadosamente la etiqueta al comprar.
Usos de leche evaporada
La leche evaporada se puede usar en su forma real directamente de la lata o se puede diluir para parecerse a la leche fresca. Debido a que tiene una vida útil tan larga, es una buena opción en lugares donde la leche fresca es escasa, la refrigeración no está disponible o como respaldo cuando simplemente no puede ir a la tienda a comprar leche.
Cómo cocinar con leche evaporada
La leche evaporada sin diluir se usa con frecuencia en café y té en una variedad de países. Agrega más cremosidad que la leche fresca con menos grasa que la crema. También se requiere en algunas recetas de postres y con frecuencia se puede usar en lugar de mitad y mitad. La leche evaporada diluida se puede usar al igual que la leche para cocinar, hornear e incluso verter sobre cereales o bebidas.
¿A qué sabe esto?
La leche evaporada sabe a leche pero con una consistencia más espesa y menos acuosa. El proceso de calentar la leche evaporada en las latas imparte un sabor ligeramente dulce a la leche y es un poco más oscuro que la leche común. Tiene una viscosidad similar a la mitad y mitad.
Sustituto de leche evaporada
Un intercambio fácil de leche evaporada es leche fresca y mitad y mitad. Para reemplazar 1 taza de leche evaporada, use 3/4 taza de leche entera y 1/4 taza de mitad y mitad. Otra opción es hacer su propia leche evaporada. Caliente 2 1/4 tazas de leche normal y hierva suavemente hasta que se reduzca a 1 taza.
Recetas de leche evaporada
La leche evaporada se puede usar de manera similar a la mitad y mitad, agregando cremosidad al café, pasteles, tortas, salsas, sopas y aderezos. A menudo se requiere en las recetas clásicas de pastel de calabaza y dulce de azúcar.
Dónde comprar leche evaporada
La leche evaporada se puede encontrar en los principales supermercados en el pasillo de cocción. Lo encontrarás cerca de la leche condensada azucarada y la leche en polvo. Lea la etiqueta cuidadosamente para asegurarse de que está comprando leche evaporada.
Almacenamiento
La leche evaporada enlatada puede almacenarse durante al menos un año, aunque siempre debe verificar la fecha de caducidad impresa en la lata. No use latas oxidadas, abolladas o abultadas. Una vez que abra la lata, vierta las sobras de leche evaporada en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador. Usar dentro de los cinco días.
Nutrición y Beneficios
Media taza de leche evaporada tiene aproximadamente 170 calorías, 10 gramos de grasa y 9 gramos de proteína. Al igual que la leche fresca, proporciona los nutrientes necesarios para desarrollar huesos sanos como proteínas, calcio, vitaminas A y D.
6 usos creativos para la leche evaporada sobrante
