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- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones de guarnición
Sunomono es generalmente una ensalada ligera con vinagre hecha con pepinos. Este es un sunomono hecho con wakame, o algas marinas, y pepino. Se sirve como parte de las comidas japonesas y es especialmente bueno con mariscos. La combinación de pepino y wakame es uno de los tipos más populares de Sunomono. Usted también puede hacer este plato simple y sabroso en casa.
Sunomono también puede referirse a ensaladas en vinagre hechas con otras verduras crudas (es decir, nabos, daikon, rábanos, apio, repollo) y, a veces, también mariscos. "Su" es la palabra japonesa para vinagre.
El vinagre de elección es el vinagre de arroz. Fermentado a partir de arroz, el vinagre de arroz juega un papel esencial en las cocinas japonesa, china, coreana y vietnamita. Menos ácido que la mayoría del vinagre occidental, el vinagre de arroz tiene un sabor suave y ligeramente dulce. El vinagre de arroz sazonado a menudo se conoce como "vinagre de sushi", ya que incluye azúcar y sal, los tres ingredientes utilizados para dar sabor al arroz para sushi.
Al preparar sunomono, la clave es eliminar primero el exceso de humedad de las verduras que use.
- Cortar las verduras. Espolvorear con sal y mezclar. Dejar reposar sobre un colador durante unos 10 minutos para comenzar a extraer la humedad. Usar las manos para exprimir la humedad adicional. Mezclar suavemente con el aderezo y otros ingredientes de la ensalada.
La cocina japonesa ha acogido las verduras marinas comestibles, en particular las algas ricas en nutrientes, durante siglos porque contienen la más amplia variedad de minerales de cualquier grupo vegetal. Con su sabor sutilmente dulce y textura suave como la seda, el wakame se destaca como uno de los favoritos. Con mayor frecuencia se incorpora a las sopas, como la sopa de miso y las ensaladas, como esta receta de sunomono. Wakame con mayor frecuencia se seca y necesita rehidratarse antes de usar. El wakame seco se puede comprar "listo para usar" o en piezas más grandes que necesitan recortar.
Ingredientes
- 1 pepino pequeño (cortado en rodajas finas)
- 2 onzas. alga wakame rehidratada y suavizada (cortada en aproximadamente 2 pulgadas de largo)
- 4 cucharadas vinagre de arroz
- 2 cucharadas. azúcar
- 1/2 cucharadita sal
Pasos para hacerlo
Ponga el pepino en un tazón y espolvoree sal.
Ponga a un lado durante unos 5 minutos.
Exprima rodajas de pepino para eliminar el líquido.
Mezcle el vinagre y el azúcar en un tazón.
Agregue pepino y wakame en el tazón y mezcle bien.
Variación de receta
- También debe considerar wakame kyuri su, una ensalada sencilla y deliciosa de algas wakame y pepinos frescos con un delicado aderezo de sésamo. Los ingredientes son simples: pepinos, algas wakame secas, vinagre de arroz, semillas de sésamo, aceite de sésamo, sal marina y un poco de miel o jarabe de arce.
Etiquetas de recetas:
- ensalada
- aperitivo
- asiático
- cena familiar
