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Los plátanos demasiado maduros hacen un delicioso pan de plátano, pero cronometrar su compra para que los plátanos alcancen la etapa correcta de madurez justo cuando desea comenzar a hornear puede ser complicado. Los productores envían intencionalmente bananas poco maduras para alargar su vida útil, y no es inusual encontrar solo bananas verdes en existencia en la tienda de comestibles.
Sin embargo, no dejes que eso te detenga. Puede acelerar el proceso en la encimera de su cocina con una simple bolsa de papel o madurar instantáneamente los plátanos en su horno.
Efectos de maduración del etileno
Algunas frutas, incluidas las bananas, producen etileno a medida que maduran. El gas invisible luego promueve una mayor maduración, lo que lo convierte en una herramienta útil para acelerar el proceso en las frutas que se cosechan y se envían al mercado antes de que alcancen una madurez óptima. El etileno ayuda a convertir el almidón en azúcar, dando a la fruta su sabor dulce característico y, en el caso de los plátanos, suavizando la carne y volviendo la cáscara amarilla.
Maduración para comer
Para madurar los plátanos verdes para comerlos sin control, colóquelos en el área más cálida de su hogar. Las buenas ubicaciones pueden estar cerca de un respiradero de calor, en la parte superior de su refrigerador o al lado de una ventana soleada. Dependiendo de la etapa de madurez cuando los traiga a casa de la tienda y cómo prefiera comerlos, puede llevar de 24 horas a cuatro o cinco días madurar un plátano verde sin ninguna otra intervención. Tenga en cuenta que los plátanos maduran más rápidamente en un racimo, así que déjelos juntos a menos que quiera retrasar la maduración de algunos.
Para acelerar el proceso de maduración, coloca las bananas en una bolsa de papel y dobla ligeramente la parte superior. Agregue una manzana o un par de plátanos ya muy maduros a la bolsa para aumentar la cantidad de gas etileno que circula alrededor de la fruta verde. Los plátanos deben madurar en solo uno o dos días con este método.
Maduración para hornear
Para madurar los plátanos de inmediato para usarlos en pan de banana, pasteles u otros platos cocinados, coloque los plátanos sin pelar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee a 300 grados Fahrenheit durante 15 a 20 minutos, o hasta que las cáscaras de plátano se vuelvan completamente negras. Déjalos enfriar, luego saca la pulpa de plátano de la cáscara y aplástala para tu receta.
También puede ablandar los plátanos para usarlos en recetas en el microondas, pero este método no mejora el sabor ni aumenta la dulzura de los plátanos verdes, por lo que es posible que necesite aumentar el azúcar en su receta para compensar. Este método funciona mejor con frutas parcialmente maduras que las bananas completamente verdes. Pela los plátanos y colócalos en un plato o tazón apto para microondas. Caliéntelos a temperatura alta hasta que los escuche chisporrotear, aproximadamente 30 segundos.
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