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- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 12 magdalenas (12 porciones)
Esta receta de muffin de plátano vegano sin lácteos es tan fácil de hacer y significativamente más saludable que las recetas que requieren mantequilla y otros ingredientes lácteos. ¡Siéntase libre de agregar nueces picadas, chocolate negro sin lácteos o cualquier cosa que se adapte a su paladar!
Coma magdalenas de plátano para el desayuno junto con frutas como naranjas o bayas mixtas con un vaso de agua de coco hidratante para una mañana llena de potasio que le dará un impulso de electrolitos.
Puede untar mantequilla de girasol u otra mantequilla de nuez en pan de plátano para agregar grasa saludable para un desayuno más abundante. Emparejar un panecillo con un huevo duro y un batido también es una forma gratificante de obtener un desayuno equilibrado sin demasiado alboroto.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina (para todo uso)
- 3/4 taza de azúcar (blanca)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de puré de plátanos (de aproximadamente 3 plátanos grandes y maduros)
- 1 1/2 cucharaditas de sustituto de huevo seco mezclado con 2 cucharadas de agua
- 1/3 taza de aceite de canola
- 1/4 taza de leche de soja (sin azúcar)
- 1 cucharadita de jugo de limón
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente un molde para panecillos de 12 tazas o forre con papel de cocina.
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
En otro tazón, combine el puré de plátanos, el sustituto de huevo mezclado con agua, aceite de canola, leche de soya y jugo de limón hasta que esté bien mezclado.
Agregue los ingredientes húmedos al seco, mezclando hasta que estén combinados.
Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un panecillo salga limpio. Retirar del horno.
Deje que los panecillos se enfríen en la sartén durante unos 15 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Servir tibio oa temperatura ambiente.
¡Disfrutar!
Almacenamiento de magdalenas veganas de plátano
Los muffins veganos pueden secarse más fácilmente que los muffins tradicionales, por lo que es importante que los guarde correctamente.
Después de que se hayan enfriado completamente en una rejilla de alambre, forre un recipiente hermético con toallas de papel y guarde las magdalenas una encima de la otra en el recipiente. Cubra las magdalenas con otra toalla de papel para sellar la humedad. Selle la parte superior con una tapa.
Guárdelos a temperatura ambiente durante dos o cuatro días. A partir de entonces, pueden congelarse, envolverse individualmente, pero no refrigerarlos ya que eso cambiará el sabor y la textura de las magdalenas.
Para descongelar, simplemente déjelos a temperatura ambiente y caliéntelos suavemente en el microondas o en el horno hasta que estén calientes.
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