El abeto
- Total: 20 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 8 a 10 porciones
La ensalada de col al estilo de Carolina está hecha con un aderezo de vinagre fuerte, una sabrosa alternativa a la ensalada de col con aderezo de mayonesa. El aderezo dulce y picante se cocina con condimentos y luego se vierte sobre las verduras picadas y picadas. Las semillas de apio agregan un excelente sabor a esta ensalada de col, y las verduras funcionan bien juntas.
Esta ensalada de repollo es el relleno perfecto de cerdo desmenuzado, sándwiches de carne de res a la parrilla, pollo desmenuzado o cualquier otro plato de barbacoa, la barbacoa al estilo de Carolina generalmente se sirve con ensalada de col encima de los sándwiches de barbacoa como guarnición. La ausencia de mayonesa en el aderezo hace que la ensalada sea una buena opción para picnics, cenas grupales y chucherías. También es un lado sabroso con hamburguesas y sándwiches de pechuga de pollo a la parrilla (en lugar de a la parrilla), y su sabor a vinagre lo convierte en un ganador con pescado y papas fritas y tacos de pescado.
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Ingredientes
- 1 cabeza grande de repollo (finamente rallado)
- 1 pimiento mediano (finamente picado)
- 1 cebolla dulce mediana (finamente picada)
- 2 zanahorias (ralladas o en juliana)
- 1 taza de azúcar granulada (o como se desee)
- 1 cucharadita de sal
- 2/3 taza de aceite vegetal (como aceite de maíz, semilla de uva, cártamo, maní o canola)
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de vinagre (sidra blanca o de manzana)
Pasos para hacerlo
Cómo triturar o picar la col
Reúne los ingredientes.
El abeto
Corte una rodaja del extremo del tallo del repollo y colóquelo, con el extremo del tallo plano hacia abajo, sobre una tabla de cortar.
El abeto
Con un cuchillo de chef afilado, corta la col en cuartos, cortando de arriba a abajo.
El abeto
Corte el núcleo de cada cuarto con un cuchillo afilado.
El abeto
Corta cada rodaja de repollo en forma transversal o longitudinal en tiras delgadas, dependiendo de cuánto tiempo quieras las tiras. Si lo desea, corte los pedazos para obtener una ensalada de col más fina o para agregar a la sopa.
El abeto
Los trozos deben ser bastante delgados (alrededor de 1/8 de pulgada) para la ensalada de col, más gruesos (1/4 a 1/2 de pulgada) para las sopas y otras recetas.
El abeto
Preparar las verduras
Combine el repollo rallado, el pimiento picado y las cebollas y las zanahorias ralladas o en juliana en un tazón grande para servir.
El abeto
Hacer el aderezo
En una cacerola mediana a fuego medio, combine el azúcar, la sal, el aceite, la mostaza seca, la semilla de apio, la pimienta y el vinagre y hierva.
El abeto
Cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que el azúcar se disuelva.
El abeto
Enfríe un poco, luego vierta sobre las verduras y revuelva bien.
El abeto
Cubra y refrigere la ensalada de col hasta que esté completamente fría.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Propina
- Si le gusta un aderezo que tiende al lado agrio, agregue el azúcar a la mezcla de vinagre al final, pruebe a medida que avanza hasta obtener el equilibrio agridulce deseado.
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