Ya sea que haya crecido en un hogar kosher o simplemente esté aprendiendo las cuerdas kashrut , debe tener en cuenta muchas reglas. Pero centrarse únicamente en lo que puedes y no puedes hacer en la cocina no es especialmente divertido o emocionante. Cocinar debería ser ambos. Aquí hay algunos consejos para infundir su cocina kosher con dosis saludables de creatividad, inspiración y exquisitez.
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Abrace los productos frescos
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Mientras se limpien adecuadamente y no contengan insectos, todas las frutas, verduras y hierbas frescas son kosher. Son pareve para arrancar. Hay innumerables variedades para elegir, son muy coloridas y puedes usarlas en prácticamente cualquier tipo de receta. Enfatizar las frutas y verduras literalmente abre un mundo de posibilidades culinarias. Por supuesto, comer muchos productos también es una bendición para su salud. ¿Que es no gustar?
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Zanja la margarina
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Durante mucho tiempo ha sido el reemplazo tradicional de la mantequilla para cocinar y hornear en pareja, pero la mayoría de las variedades son abundantes en ácidos grasos trans no saludables. (Eso es especialmente cierto para la margarina en barra, que es más probable que sea pareve que la margarina de tina). Tampoco sabe particularmente bien. Perder la margarina puede significar que tiene que adaptar recetas o encontrar nuevos favoritos, como este pastel de chocolate Ultimate Pareve. Pero desde el punto de vista de la salud y el sabor, en este caso, el cambio es bueno.
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Explore el pasillo de alimentos saludables
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Incluso en los supermercados estándar, el pasillo de alimentos saludables está lleno de productos kosher útiles, como alternativas a la leche sin lácteos, granos interesantes y productos horneados sin gluten. Las certificaciones de todas las franjas (es decir, comercio justo, vegano, orgánico) son grandes puntos de venta en la floreciente industria de alimentos naturales; La certificación kosher no es una excepción. Como resultado, puede encontrar una mayor variedad de productos con certificación kosher en tiendas como Whole Foods que en los supermercados habituales.
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Tienda en linea
Crecer y contemplar
Incluso si tiene acceso a una gran tienda de comestibles kosher, es probable que se esté perdiendo algunos alimentos especiales kosher increíbles. Pero gracias a Internet, puede rastrear manjares con certificación kosher difíciles de encontrar, como queso manchego auténtico, pasta de curry, carnes alimentadas con pasto criadas de forma humana, dulce de leche, incluso n –c mắm nhi (salsa de pescado) vietnamita artesanal.
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Go Global
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Aprenda todo lo que pueda sobre las cocinas internacionales, incluso aquellas que no suelen estar asociadas con la cocina kosher. Encontrarás inspiración e ideas de menú, y descubrirás nuevas técnicas de cocina. También comenzará a notar similitudes culinarias que facilitan la adaptación de recetas no kosher en platos kosher. Por ejemplo, muchas cocinas asiáticas evitan los lácteos, pero favorecen las especias comunes en la cocina kosher. Con cambios simples, digamos intercambiando carne de cerdo con una variedad de carne kosher, puede explorar una nueva cocina que de otra manera no hubiera podido disfrutar.
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Devorar libros de cocina
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En ese sentido, una de las mejores maneras de aprender sobre comida es leer libros de cocina kosher. La buena fotografía de comida siempre es agradable, pero encontrarás que algunos de los libros más esclarecedores están llenos de historias y anécdotas sobre la cocina que destacan. Busque autores como Claudia Roden, quien le dará una profunda apreciación de la historia y la cocina judía. Busque libros de cocina vegetarianos y veganos para obtener productos lácteos creativos y comidas parecidas, guarniciones y postres. Estudie tomos creados por chefs para repasar la técnica y obtener inspiración de alta gama.
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Familiarizarse con los símbolos kosher
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Las grandes agencias de certificación kosher como la Unión Ortodoxa (OU) y la Supervisión Kosher Kof-K (Kof-K) tienen un alcance tremendo, y sus símbolos son comunes en las principales marcas. Pero hay muchos certificadores regionales e internacionales de kashrut cuyos símbolos pueden ser menos reconocibles, pero igualmente válidos. Si te encuentras con una marca kosher desconocida, échale un vistazo, es posible que hayas descubierto un nuevo producto para disfrutar. Y si tiene planes de viaje, haga la tarea de los símbolos que probablemente encuentre. Probablemente obtendrás algunos recuerdos kosher increíbles.
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Aprenda qué alimentos kosher no requieren un hechsher
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Hay una sorprendente variedad de alimentos que son inherentemente kosher, tengan o no un símbolo kosher o hechsher . Miel pura sin sabor, aceite de oliva virgen extra, nueces crudas, café sin sabor, variedades kosher de pescado fresco y granos de palomitas de maíz crudos simples son solo algunos ejemplos. Eso significa que cuando encuentre ese hermoso frasco de miel varietal, aceite de oliva virgen extra artesanal o granos de palomitas de maíz de la herencia, puede llevarlos a casa sin preocupaciones, incluso si no llevan un símbolo kosher.
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Piensa estacional
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El calendario judío está salpicado de tantas fiestas y celebraciones durante todo el año, que probablemente ya esté en sintonía con las estaciones. Vaya un paso más allá y planifique los menús teniendo en cuenta la cosecha local. El enfoque paga dividendos en frescura y agrega interés a las comidas tradicionales. The Essential Book of Jewish Festival Cooking es un gran recurso para adoptar un enfoque estacional para la planificación del menú festivo.
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No le dé a su comida una crisis de identidad… pero experimente y diviértase
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Si está haciendo una comida de carne, adquierala. ¿Por qué seguir una fantástica cena de bistec con un postre lácteo sintético cargado de productos químicos? Sirva una fruta crujiente de temporada en su lugar. Adopte el estado de milchig de esa increíble lasaña de queso colocándola con vegetales asados en lugar de “carne molida” de soya. Por supuesto, si le encanta la novedad de saborear un batido de “leche” no lácteo con esa hamburguesa, continúe y disfrútelo. ¿Tienes que tener cangrejo simulado en ese rollo de California? Hazlo. Si el tocino falso flota tu bote, lo encontrarás aquí. Solo recuerda que los ingredientes cuentan. Usa lo mejor que puedas, combínalos bien y tu comida cantará.
