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- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Tiempo de marinada de Kimchi: 90 minutos
- Rendimiento: sirve 4
La mayoría de las personas cuando piensan en Kimchi solo piensan en el "Kimchi de estilo coreano", pero en Taiwán hay kimchi de estilo taiwanés (台灣 泡菜). Dado que el kimchi al estilo taiwanés es muy diferente, mucha gente lo llama "col en escabeche al estilo taiwanés" o "verduras en escabeche al estilo taiwanés". La versión taiwanesa es el acompañamiento perfecto para el tofu frito, que es una comida callejera taiwanesa muy popular y comida de mercado nocturno.
Este plato es "Carne de res salteada con kimchi al estilo taiwanés". El kimchi aporta algo de acidez y suaviza la carne. La acidez se reduce al cocinar, convirtiéndose en un agradable sabor.
Ingredientes
- Ingredientes para Kimchi al estilo taiwanés:
- 300 g (11 oz) de repollo blanco (cortado en trozos más pequeños)
- 150 g (5 ½ oz) de pepino (en rodajas)
- 80 g (2 4/5 oz) de zanahoria (pelada y cortada en tiras)
- 2 rodajas finas de jengibre
- 1 chile rojo (en rodajas)
- 1/4 cucharadita de pimienta de Sichuan molida o 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan
- 1 1/2 cucharada de sal
- 2 1/2 cucharadas de azúcar en polvo (o al gusto)
- 3 1/2 cucharadas de vinagre de arroz (o al gusto)
- 200 ml (7fl oz) de agua
- Ingredientes para la carne salteada:
- 200 g (7 oz) de solomillo (en rodajas finas)
- 1 cucharadita de almidón de patata o harina de maíz
- 1 cucharadita de azúcar glas
- 1 1/2 cucharadas de salsa ligera de soya
- 1 cucharadita de vino de arroz
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 150 g (5 1/3 oz) de kimchi al estilo taiwanés
Pasos para hacerlo
Procedimiento para Kimchi al estilo taiwanés
Reúne los ingredientes.
Coloque el repollo, el pepino, la zanahoria, el jengibre y el chile en un recipiente de plástico limpio o en una bolsa para congelar con la pimienta y la sal de Sichuan. Selle y agite suavemente durante 30 segundos, asegurándose de que los ingredientes se mezclen uniformemente. Ponga a un lado por 1 a 2 minutos.
Abra la bolsa y agregue el azúcar y el vinagre. Selle y agite suavemente la bolsa durante otros 30 segundos.
Agregue el agua y deje marinar por 1.5 horas antes de servir.
El kimchi puede almacenarse en un frasco limpio y hermético y mantenerse refrigerado por hasta 7 días.
Procedimiento para la carne sofrita
Reúne los ingredientes.
Adoba la carne con almidón de papa o harina de maíz, azúcar, salsa de soya ligera y vino de arroz. Ponga a un lado por al menos 15 minutos.
Calienta el aceite en un wok a fuego medio. Agregue el ajo y saltee por 10 segundos.
Agregue la carne y saltee por 1 minuto.
Agregue el kimchi y saltee durante 2 a 3 minutos.
Repartir de. Decorar como se desee y servir de inmediato.
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