-
Comience con frijoles pintos
Que necesitarás
- 16 onzas. bolsa de frijoles pintos Un tazón grande de agua para remojar los frijoles Olla, olla de caldo o olla de barro para cocinar los frijoles Epazote (opcional, si lo tiene disponible) Grasa para freír los frijoles (en orden de preferencia de manteca, grasa de cerdo, tocino, aceite de coco, aceite de oliva, aceite vegetal o cualquier combinación de ellos) Un comal, una sartén de hierro fundido u otra sartén Una cuchara de madera u otros utensilios para aplastar los frijoles con agua adicional para diluir los frijoles (opcional)
Primero, deberá remojar los frijoles durante la noche en un tazón grande de agua. El agua debe cubrir los frijoles por al menos 2 pulgadas. Cubra sin apretarlos y déjelos en remojo durante 12 a 24 horas a temperatura ambiente. Después de remojar, enjuáguelos bien en un colador o colador y esté atento a las rocas o escombros que puedan mezclarse con los frijoles.
Coloque los frijoles en una olla, caldo de olla o olla de barro y agregue suficiente agua para cubrir los frijoles. Si está utilizando Epazote, puede agregar una ramita mientras se cocinan los frijoles. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que los frijoles estén cocidos y ablandados.
-
Frijoles Cocidos
La Picea / Leah Maroney
Cuando los frijoles estén completamente cocidos, deberían verse así. Debe quedar muy poca o nada de agua porque los frijoles deberían haberlo absorbido todo. Retire la ramita de Epazote si lo está usando.
-
Preparando el Comal o Pan
La Picea / Leah Maroney
Prepare el comal o la cacerola calentando aproximadamente tres cucharadas de grasa hasta que se derrita. Si su sartén es pesada, use una cuchara de madera para repartir la grasa alrededor de la sartén, o levante la sartén y gire la grasa. Intente colocar una pizca de frijol en la grasa, si chisporrotea está listo.
-
Agregar los frijoles a la sartén caliente
La Picea / Leah Maroney
Agregue una cucharada de frijoles a la grasa caliente. No debe haber líquido con los frijoles, o el líquido se salpicará en la grasa. Tenga cuidado de no quemarse durante el proceso de fritura. Use guantes para horno o un protector contra salpicaduras para evitar que lo golpeen con la grasa caliente.
-
Aplastando los frijoles
La Picea / Leah Maroney
Con una cuchara de madera u otros utensilios para machacar, triture los frijoles poco a poco mientras se fríen en la sartén caliente.
-
Agregar más frijoles
La Picea / Leah Maroney
Cuando la primera cucharada de frijoles se haya frito durante un minuto o dos, empujarlos hacia un lado de la sartén y agregar otra cucharada de frijoles y comenzar a freírlos. Es muy importante que tenga suficiente grasa en la sartén, así que agregue otra cucharada (o dos) si también lo necesita.
-
Continuar para freír los frijoles una cucharada grande a la vez
La Picea / Leah Maroney
Continúe agregando los frijoles a la sartén caliente con una cuchara grande para servir, aproximadamente 1/2 a la vez. Sigue aplastándolos y friéndolos hasta que estén todos en la sartén.
-
Agregar líquido
La Picea / Leah Maroney
Los frijoles estarán muy gruesos en este punto, y eso podría estar bien para usted, dependiendo de para qué los esté usando. Si necesita adelgazar un poco, agregue 1/4 de agua y mezcle a fuego medio hasta. Continúa agregando agua hasta que los frijoles tengan la textura adecuada para ti.
-
Frijoles Terminados
La Picea / Leah Maroney
Puede servirlos tal como están, o puede cocinarlos a fuego lento mientras agrega condimentos como ajo picado, cebolla picada o ajo en polvo y cebolla en polvo.
-
Frijoles refritos
La Picea / Leah Maroney
Los frijoles refritos son una excelente guarnición para casi cualquier comida mexicana, y se pueden agregar a sopas, burritos, quesadillas y más. Siéntase libre de ser creativo con sus frijoles refritos y agregue algunos sabores adicionales como jalapeños picados, salsa de chile picante, chiles verdes picados o un par de pizcas de comino mientras se cuecen a fuego lento. También puede agregar ingredientes como cebolla picada, cilantro picado o una pizca de queso fresco o Asadero.
Tabla de contenido:
- Comience con frijoles pintos
- Que necesitarás
- Frijoles Cocidos
- Preparando el Comal o Pan
- Agregar los frijoles a la sartén caliente
- Aplastando los frijoles
- Agregar más frijoles
- Continuar para freír los frijoles una cucharada grande a la vez
- Agregar líquido
- Frijoles Terminados
- Frijoles refritos
