Peggy Trowbridge Filippone
Todos hemos visto comidas en restaurantes elegantes que vienen elaboradamente chapados con cosas que parecen puramente decorativas. Las flores se ven hermosas como guarniciones, pero ¿están destinadas a comerse? Cualquier flor que vea en su plato en un restaurante puede ser consumida. Si está buscando una manera de aportar algo del mismo toque decorativo a su próxima cena, hay algunas cosas que debe considerar primero. Si bien muchas flores son comestibles, algunas son venenosas. Si no está seguro de si una planta es comestible, siempre verifique un recurso confiable antes de darle una prueba de sabor.
¿A qué saben las flores?
Las flores de frijol tienen un dulce sabor a frijol. Las capuchinas tienen un maravilloso sabor a pimienta similar al berro y sus cogollos en vinagre pueden sustituirse por alcaparras más caras. Los sabores de borraja como el pepino, y los pensamientos en miniatura (Johny-Jump-Ups) tienen un suave sabor a gaulteria. Las flores de plátano tienen un sabor a alcachofa y son una gran adición a una ensalada.
Las violetas, rosas y lavanda le dan un sabor dulce a ensaladas o postres. Las caléndulas de color amarillo brillante son una alternativa económica a las caras, aunque no tan picantes. Otras flores pueden tener un sabor picante o de menta.
En caso de duda, pruebe, pero primero asegúrese de que no sea venenoso.
Consejos y sugerencias de flores comestibles
El uso de flores comestibles como guarnición hace que cualquier plato se vea especial en su mesa, pero asegúrese de que el sabor de la flor complementa el plato. Aquí hay algunas ideas para embellecer sus recetas y animar sus papilas gustativas:
- Coloque un colorido gladiolo o flor de hibisco (retire el estambre y el pistilo) en un recipiente de vidrio transparente y llénelo con su salsa favorita. Espolvoree las flores comestibles en sus ensaladas verdes para darle un toque de color y sabor. Congele flores pequeñas enteras en anillos o cubitos de hielo. para una bonita adición a los golpes y otras bebidas. Úselo en aceites aromatizados, vinagretas, gelatinas y adobos. Uno de los usos más populares son las flores confitadas o cristalizadas, que se usan para decorar y refinar. Asmáticos u otros que sufren reacciones alérgicas a los compuestos. Las flores tipo (caléndula, achicoria, crisantemo, margarita, margarita inglesa y caléndula) deben estar alertas ante posibles reacciones alérgicas. Nunca use flores no comestibles como adorno. Debe suponer que si los invitados encuentran una flor en un plato de comida, pensarán que es comestible. Use flores con moderación en sus recetas, especialmente si no está acostumbrado a comerlas. Demasiado de una cosa bonita puede conducir a problemas digestivos. Si eres propenso a las alergias, introduce flores en pequeñas cantidades para que puedas juzgar su efecto. Algunos tienen un sabor mucho más pronunciado que otros, por lo que deberá juzgar en consecuencia. Las hojas de algunas flores también tienen usos culinarios, pero asegúrese de verificar una fuente de referencia de alimentos confiable antes de experimentar.
