Técnicas para hornear pasteles de queso

Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images

¿Tienes a alguien en tu vida que sea purista de tarta de queso? Puedes hacer cualquier sabor, pero siempre preferirán un trozo de tarta de queso muy denso, servido solo o con fresas frescas y crema batida. Aquí hay algunos consejos para hacer el pastel de queso perfecto que apaciguará a cualquier tipo de fanáticos del pastel de queso.

Consejos para hornear

• Lleve todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de mezclar. Esto generalmente toma treinta minutos. Para ablandar el queso crema en el microondas: coloque el queso de 8 onzas sin envolver en un recipiente para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 15 segundos. Agregue 15 segundos por cada barra adicional de queso. Mezcle el relleno solo hasta que se combine. No mezcle demasiado. Use una fuente de resorte para poder quitar los lados. Mantenga los lados o use una espátula de metal alrededor de los bordes inmediatamente después de retirar la tarta de queso del horno. Coloque la fuente de resorte en una bandeja poco profunda, como una bandeja de pizza, o cubra el fondo y suba una pulgada alrededor de los lados con papel de aluminio para evitar fugas en el horno. Coloque una fuente de agua poco profunda en la rejilla debajo del pastel de queso para mantener el horno húmedo. No abra la puerta del horno mientras hornea. el pastel de queso horneado se hinchará alrededor de los bordes. Cuando se agita, aproximadamente una pulgada de diámetro en el centro debe agitarse. Enfriar lentamente (aproximadamente una hora) sobre una rejilla, lejos de cualquier corriente de aire. Almacenar en el refrigerador, sin cubrir, por hasta cuatro días. se puede quitar de la tarta de queso una vez que la tarta se haya reafirmado en el refrigerador. Use dos espátulas para mover el pastel a un plato para servir. La preparación de un pastel de queso solo debe hacerse dentro de 1 a 3 horas después de servir. Los pasteles de queso tienen mejor sabor cuando están a temperatura ambiente. Esto toma alrededor de 30 minutos. Envuelva de forma segura una ya firme, aproximadamente 4 horas en el refrigerador, tarta de queso para poner en el congelador. Los pasteles de queso se pueden guardar hasta 2 meses en el congelador.