Stephanie Berghaeuser / stock.xchng
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 501 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 73g | Carbohidratos |
| 23g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 501 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 20% |
| Grasa Saturada 9g | 44% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| 126mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos Totales 73g | 27% |
| Fibra dietética 18g | 64% |
| Proteína 23g | |
| Calcio 95mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta versión de succotash presenta maíz dulce directamente de la mazorca, habas frescas y pimiento rojo para un plato lleno de sabor y textura, y es un gran acompañamiento para casi cualquier comida.
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino (cortadas en trozos de 1/2 pulgada)
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 1/2 tazas de granos de maíz dulce (de 6 espigas)
- 2 libras de habas frescas en vainas (sin cáscara, 2 tazas)
- 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 4 cebolletas (partes blancas y verde claro picadas)
- 3/4 taza de crema espesa
- 1/4 taza de agua
Pasos para hacerlo
Cocine el tocino en una sartén mediana a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 6 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para drenar. Elimine todos menos 1 cucharada de los goteos.
Calienta la mantequilla en la sartén con las gotas de tocino a fuego medio. Agregue el maíz, las habas, el pimiento y las cebolletas y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 5 minutos.
Agregue la crema, agua, sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Agregue el tocino y las cebolletas y sirva caliente.
Consejos
• La mejor manera de eliminar los granos de maíz es colocar una mazorca de maíz cruda en un tazón poco profundo y cortar los granos con un cuchillo afilado y de hoja delgada. Esta técnica produce granos enteros que son buenos para agregar a las ensaladas y salsas.
• Si desea utilizar los granos de maíz para sopas, buñuelos o pudines, puede agregar otro paso al proceso. Después de cortar los granos, invierta el cuchillo y, usando el lado opaco, presione hacia abajo la longitud de la mazorca para expulsar el resto del maíz y su leche.
• Al elegir el maíz, sea cual sea la variedad, lo mejor es simplemente lo más fresco. Pregúntele al productor cuándo fue recogido o, si eso no es posible, simplemente use su nariz. El maíz fresco olerá fresco.
• Busque orejas que estén bien cerradas con cáscaras de color verde brillante.
• Los extremos de la seda del maíz deben ser dorados, no pálidos, lo que indica que el maíz se recogió demasiado pronto.
• El extremo del tallo del maíz debe ser pálido y húmedo, no leñoso.
• No retire la cáscara. Si lo haces, el maíz se secará. En cambio, sienta a través de la cáscara los granos regordetes y resistentes.
• Después de comprar tu maíz, ve directo a casa. Su automóvil caliente no es un lugar para sentarse por un período de tiempo prolongado. Refrigere rápidamente en una bolsa hermética y cáscara justo antes de cocinar.
Etiquetas de recetas:
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