Miri Rotkovitz
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 24-30; Sirve de 6 a 8
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 263 | Calorías |
| 18g | gordo |
| 20g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24-30; Sirve de 6 a 8 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 263 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18g | 23% |
| Grasa Saturada 3g | dieciséis% |
| Colesterol 113mg | 38% |
| 580mg de sodio | 25% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 85mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Ya sea que esté buscando una alternativa de latke de papa para Hanukkah, o si desea un lado de otoño o invierno estacional, estos Latkes Squash Latkes con mermelada de hinojo caramelizado se ajustan perfectamente. A diferencia de los panqueques de papa, que son mejores cuando se fríen en una sartén, en realidad se benefician de una temporada en el horno. No solo son más sabrosos (tienden a quemarse o desmoronarse cuando se fríe la sartén), sino que también son más fáciles de preparar, y todo el lote está listo para servir de una vez.
¿Tienes sobras de hinojo? ¡Úselo como un condimento sándwich! Piense en queso cheddar y manzana a la parrilla, o pollo a la parrilla y envoltura de rúcula.
Ingredientes
- Para los latkes de calabaza moscada:
- 1 (2 1/2 libra) de calabaza (pelada, sin semillas y cortada en trozos grandes)
- 1 cebolla mediana (cortada, pelada y cortada en cuartos)
- 2 huevos grandes
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (dividido, más extra para rociar)
- Para la mermelada de hinojo:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de hinojo (aproximadamente 2 bulbos medianos, recortados y en rodajas finas)
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de azúcar morena
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto (recién molida)
Pasos para hacerlo
Hacer mermelada de hinojo caramelizado
Reúne los ingredientes.
En una sartén de chef o en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio alto, caliente el aceite. Agregue el hinojo en rodajas, revolviendo y volteando ocasionalmente, hasta que el hinojo se ablande y comience a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el jugo de naranja, espolvoree con el azúcar morena y continúe cocinando. Revuelva con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita y el hinojo se dore, unos 3 a 5 minutos más.
Retirar del fuego y sazonar al gusto con sal marina y pimienta negra. Transfiera a un tazón y reserve.
Hacer los latkes
Precaliente el horno a 425 F. Forre dos bandejas para hornear con bordes grandes. Dejar de lado.
Usando un rallador de caja o un procesador de alimentos equipado con un disco de trituración, ralle la calabaza y la cebolla.
Transfiera las verduras ralladas a un tazón grande. Use una toalla de té limpia o toallas de papel para eliminar parte de la humedad de las verduras ralladas.
Añadir los huevos y mezclar bien. Espolvorea uniformemente con la harina, la sal y las hierbas (si las usas), y mezcla bien.
Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva en cada una de las bandejas para hornear forradas de pergamino. Use un pincel de repostería o el reverso de una cuchara para esparcir el aceite de manera uniforme sobre la superficie de cada hoja. Usando una medida de 1/4 taza o una cuchara de sopa, saque la masa y colóquela sobre las bandejas para hornear. Aplane los latkes ligeramente.
Deslice las bandejas para hornear en el horno y cocine por 15 minutos, o hasta que la parte inferior y los bordes comiencen a dorarse.
Retire del horno, voltee cuidadosamente los latkes con una espátula y hornee durante 10 a 12 minutos más, o hasta que los latkes estén bien cocidos y dorados por ambos lados.
Servir caliente con mermelada de hinojo caramelizado.
Etiquetas de recetas:
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- otoño
