Tony Briscoe
- Total: 2 horas
- Preparación: 75 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: sirve de 8 a 10
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 356 | Calorías |
| 24g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 8 a 10 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 356 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24g | 30% |
| Grasa Saturada 11g | 54% |
| Colesterol 217mg | 72% |
| Sodio 213mg | 9% |
| Carbohidratos totales 29g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 72mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¡Esta sencilla y clásica tarta de limón es una obra de arte! Hacer el relleno de cuajada de limón requiere un poco de trabajo, pero es rápido y vale la pena el esfuerzo. La textura es perfectamente suave y el sabor está lleno de sabor a limón.
La corteza agria utilizada aquí está hecha con almendras tostadas y un toque de vainilla. Realmente complementa bien el limón y tiene una textura de miga muy agradable.
Este postre clásico realmente dice primavera y es perfecto para vacaciones o cenas familiares.
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de almendras en rodajas (tostadas *)
- 1/4 taza de azúcar
- 6 cucharadas de mantequilla (fría, cortada en trozos)
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 a 3 cucharadas de agua helada
- 2 huevos grandes (fríos)
- 2 yemas de huevo grandes (frías)
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 6 cucharadas / 3 onzas de mantequilla sin sal (fría, cortada en 6 piezas)
- Opcional: azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de tarta de limón se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Tostar las almendras
Tueste las almendras en rodajas extendiéndolas uniformemente en una bandeja para hornear galletas y colocándolas en un horno precalentado o en un horno tostador a 325 F.
Mire con cuidado y tueste hasta obtener el color deseado que está buscando (7 a 10 minutos).
Transfiera a un plato para enfriar antes de usar.
Hacer la corteza:
Coloque una bandeja de tarta estriada de 9 pulgadas con fondo removible en el refrigerador hasta que se necesite.
Coloque la harina, las almendras, el azúcar, la mantequilla, la vainilla, el extracto de almendras y la sal en un procesador de alimentos.
Cubra y pulse hasta que se mezcle. Los ingredientes se mantendrán unidos cuando los presione con la punta de los dedos.
Agregue gradualmente el agua helada, 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que la mezcla forme una masa suave. No mezcle demasiado o la corteza no estará tan tierna.
Presione sobre la parte inferior y hacia arriba de los lados del molde para tarta.
Coloque papel de pergamino con mantequilla o papel de aluminio sobre la tarta y cubra con una taza de arroz o frijoles secos.
Hornee a 350 ° durante 15-20 minutos.
Retire el papel o papel de aluminio y hornee por otros 10 minutos hasta que se dore ligeramente.
Retirar y enfriar sobre una rejilla.
Prepara la cuajada de limón:
A fuego medio-alto, hierva a fuego lento una o dos pulgadas de agua en una olla. Seleccione un recipiente de metal grande que se ajuste bien sobre la olla a fuego lento. (¡Una caldera doble no funciona muy bien para esta técnica porque realmente necesitas un área amplia para batir vigorosamente!)
En su tazón grande de metal, bata los huevos, las yemas y el azúcar durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que la mezcla se combine.
Coloca el tazón sobre la olla a fuego lento y bate la mezcla. Un batidor grande lo hará más fácil. ¡Gire el tazón mientras bate para que no se caliente demasiado en ninguna área y revuelva los huevos! Su mezcla debe estar tibia pero nunca tan caliente que no pueda meter el dedo en ella.
Cuando la mezcla de huevo se espese (aproximadamente 2 minutos), comience a agregar el jugo de limón poco a poco. Continúe batiendo y cuando la mezcla espese nuevamente, agregue un poco más de jugo de limón. Repita hasta que haya usado todo el jugo de limón. La mezcla resultante debe ser suave y brillante.
Apaga el fuego pero deja el tazón sobre el agua caliente. Batir la mantequilla una pieza a la vez.
Vierte la cuajada de limón de manera uniforme en la cáscara de tarta precocida.
Permita que la tarta se endurezca a temperatura ambiente durante al menos una o dos horas.
Servir a temperatura ambiente o frío. Espolvorea con una ligera capa de azúcar en polvo, si lo deseas, justo antes de servir.
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