Dulce Pimiento Condimento. Diana Rattray
- Total: 95 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 5 a 6 pintas (80 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 53 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 13g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 a 6 pintas (80 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 53 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 357 mg de sodio | dieciséis% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 2mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este delicioso y dulce condimento es un delicioso aderezo para los huevos rellenos y otros aperitivos, o agrega un poco de pastel de carne o hamburguesas para darle un sabor extra. Una mezcla de verduras gruesas y finamente molidas le da al condimento la textura perfecta. Coloca un poco de este pimiento dulce sobre un bloque de queso crema a temperatura ambiente y sírvelo con galletas saladas o chips resistentes. También es delicioso con huevos revueltos y croquetas de patata para el desayuno. En el sur, a menudo se sirve con frijoles pintos y jamón.
Ingredientes
- 20 pimientos grandes (rojo, amarillo, naranja, verde)
- 1 1/2 libras de cebollas dulces
- 1/4 taza de sal para enlatar (o sal para encurtir)
- 5 tazas de azúcar granulada
- 2 tazas de vinagre blanco
- 2 tazas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
- Opcional: 1 cucharada de pimentón dulce húngaro
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lave los pimientos, córtelos por la mitad a lo largo y retire las semillas y las costillas. Cortar los pimientos en trozos grandes; deberías tener alrededor de 6 libras de trozos.
Pica finamente entre la mitad y las dos terceras partes de los pimientos. Muela o pique finamente los pimientos restantes con un molinillo o procesador de alimentos.
Pique aproximadamente la mitad de las cebollas y agregue las cebollas restantes al molino o al procesador de alimentos.
Combine los pimientos picados y molidos y las cebollas en un tazón grande con la sal; revuelva para mezclar bien. Cubra con hielo y deje reposar durante 3 horas.
Escurra y enjuague la mezcla de pimiento y cebolla, exprimiendo para sacar tanta humedad como sea posible.
En un caldero grande no reactivo, si usa, combine los dos tipos de vinagre, azúcar, semillas de mostaza y pimentón. Agregue la mezcla de pimienta bien escurrida y hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 50 a 60 minutos, hasta que espese. Revuelva ocasionalmente.
Mientras tanto, llene un hervidor de agua hirviendo hasta la mitad. Agregue los frascos de conservas (1 pinta) al agua y hierva. Reduzca el fuego a bajo y mantenga los frascos calientes.
En una cacerola, hierva el agua a fuego lento, baje la temperatura y agregue las tapas planas. Mantenga las tapas en agua caliente hasta que esté listo para usarlas.
Cuando la mezcla de pimienta termine de cocinarse, colóquela en los frascos escurridos y calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada.
Con un paño limpio y húmedo, limpie cualquier derrame o goteo de los hilos y bordes de los frascos.
Con unas pinzas, levante las tapas del agua y deje que el exceso de agua gotee de ellas; colóquelo en los bordes limpios del frasco. Atornille los frascos con firmeza pero no con demasiada fuerza.
Levante los frascos en la envasadora. El agua debe estar al menos 1 pulgada por encima de los frascos. Si no es así, agregue más agua caliente. Lleve a ebullición el agua, cubra y hierva suavemente durante 10 minutos.
Retire los frascos a una rejilla para enfriar.
Verifique los sellos. Si alguno de los frascos no se sella, refrigere el condimento y úselo en los próximos tres meses.
Propina
- Etiquete sus frascos sellados con el contenido y la fecha. El sabor enlatado se mantendrá durante un año almacenado en un lugar oscuro y fresco.
Ajustes de tiempo para altitudes superiores a 1, 000 pies
De 1.001 a 3.000 pies: agregue 5 minutos al tiempo de procesamiento.
3, 001 a 6, 000 pies: Agregue 10 minutos al tiempo de procesamiento.
6, 001 a 8, 000 pies: Agregue 15 minutos al tiempo de procesamiento.
Etiquetas de recetas:
- Pimienta
- condimento de pimiento dulce
- del Sur
- 4 de julio
