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- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: alrededor de 2 tazas (8 porciones)
Chile con queso es un aderezo de queso mexicano típicamente preparado con queso, chile, cebolla y especias. Esta receta es excelente como salsa para galletas, papas fritas o vegetales, pero también es una rica salsa de queso para burritos y quesadillas. No dude en sustituir la salsa casera fresca de su elección en lugar de las variedades preparadas.
Ingredientes
- 3/4 taza de leche de soja sin azúcar (sin grasa)
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de maicena o polvo de arrurruz
- 1/2 taza de anacardos crudos
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de hojuelas de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
- 2 cucharadas de tahini
- 1/2 taza de salsa picante preparada (escurrir el exceso de jugos)
- 1/4 cucharadita de sal (más más al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un plato o tazón pequeño, combine la leche de soya y el vinagre y deje reposar durante 3-5 minutos o hasta que espese un poco. Mezcle la maicena o el arrurruz, revolviendo para disolver. Dejar de lado.
En una licuadora o procesador de alimentos, procese los anacardos hasta que estén finamente molidos. Dejar de lado.
En una cacerola pequeña a fuego medio, combine agua, jugo de limón, levadura nutricional, especias y tahini. Agregue los anacardos molidos y la mezcla de leche de soya hasta que estén bien mezclados. Agitar en salsa preparada y sal. Cocine hasta obtener la consistencia deseada, teniendo en cuenta que la mezcla se espesará ligeramente a medida que se enfríe. Sal al gusto.
Sirva tibio, a temperatura ambiente o frío con tortilla o chips de pita, o use como salsa para tacos, quesadillas o burritos.
** Esta receta es adecuada para dietas sin lácteos, veganas, vegetarianas, sin huevo y sin lactosa, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales cuidadosamente para asegurarse que no hay ingredientes ocultos derivados de lácteos (u otros alérgenos, si estos se aplican a usted).
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