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- Total: 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Refrigerar: 60 minutos
- Rendimiento: 1 a 2 tazas de salsa (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 188 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 a 2 tazas de salsa (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 188 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 1181mg | 51% |
| Carbohidratos totales 15g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 71mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En la cocina sudamericana, aji es el nombre de una variedad de chiles y una salsa fresca hecha con los pimientos. Esta receta colombiana se conoce como salsa de aji picante , y presenta un solo chile habanero, lo que lo hace bastante picante.
Más allá del pimiento, los ingredientes principales de esta salsa vibrante son los tomates, las cebollas verdes y el cilantro. Tiene un sabor similar a otra salsa clásica de Colombia llamada hogao, aunque los tomates, las cebollas y los pimientos en hogao se cocinan en lugar de crudos. Esta salsa también tiene vinagre, lo que le da un agradable sabor que complementa el pimiento picante.
Ingredientes
- 1 chile habanero (sin semillas y picado)
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de vinagre
- 1 lima (jugo)
- 1 a 2 cucharaditas de sal
- 1 a 2 cucharaditas de azúcar
- 3 tomates (sin semillas y picados)
- 1/3 taza de cilantro (picado)
- 6 cebollas verdes (partes blancas y verdes, picadas)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Pimienta negra (al gusto)
Pasos para hacerlo
Coloque la pimienta en un procesador de alimentos o licuadora con agua, vinagre, jugo de limón, sal y azúcar. Procesar hasta que quede suave.
En un tazón grande, combine los tomates picados, la cebolla picada, las cebollas verdes y el cilantro. Mezcle con la pimienta líquida y el aceite de oliva, mezclando bien.
Pruebe el condimento y agregue más sal, azúcar o pimienta negra según sea necesario.
Guarde la salsa en un recipiente tapado en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Consejos
- La salsa de ají puede ser tan picante ( picante ) o tan suave como usted elija. La forma más fácil de ajustar su calor es elegir una pimienta diferente. Por ejemplo, un jalapeño creará una salsa ligeramente más suave que el habanero. La salsa terminada es un complemento delicioso para las carnes a la parrilla y se puede usar para condimentar cualquier plato en el que normalmente usarías salsa. También es una excelente salsa para mojar plátanos fritos y los pasteles de maíz sudamericanos conocidos como arepas .
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