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Cuando desee planificar una cena que ofrezca comida buena y simple que lo saque de la cocina rápidamente para que pueda relajarse con sus invitados, no hay mejor manera de hacerlo que con un poco de barbacoa casera en Texas.
Consultamos con el experto en barbacoas y parrilladas Derrick Riches para conocer cómo organizar una verdadera cena de barbacoa en Texas.
Se trata de la carne
Según Riches, la barbacoa de Texas es carne de res en rodajas, salchichas al estilo alemán y costillas carnosas con salsa picante a base de tomate cuidadosamente puesta sobre la carne o colocada a un lado. Sus orígenes exactos son inciertos, pero hubo influencias de los inmigrantes alemanes y checos que llegaron al área, junto con la herencia española y mexicana en Texas. La palabra barbacoa incluso proviene de la palabra española barbacoa. El vagón chuckwagon también jugó un papel en la tradición, con la elección de guarniciones y postres.
No te olvides de los platos y postres
Las guarniciones típicas incluyen frijoles pintos, macarrones con queso, ensalada de papas, okra frita y guiso de camote. La barbacoa debe servirse con condimentos salados como pimientos jalapeños en escabeche, okra en escabeche, pimientos cherry, cebollas en rodajas y encurtidos diluidos. El pan de elección es el pan blanco sándwich de la Sra. Baird. El postre es tradicionalmente zapatero: aquí es donde entró en juego la influencia del chuckwagon, ya que los zapateros se pueden cocinar sobre brasas en un horno holandés de hierro fundido. Los sabores favoritos son el durazno, la cereza y la mora. Y no olvides cubrir tu jugoso zapatero con helado de vainilla.
Bebidas
Tienes varias opciones de bebidas para tu barbacoa en Texas. Para las opciones sin alcohol, no puede equivocarse con el té helado sin azúcar, servido con azúcar opcional agregada por el bebedor o limonada. Algunos tejanos también adoran un refresco azucarado llamado Big Red, pero no está disponible en todas partes.
Si desea agregar bebidas alcohólicas a su menú, entonces debe ofrecer una buena cerveza de Texas. Si puede encontrarlo, Shiner Bock, de la fábrica de cerveza Spoetzl en Shiner, Texas, es una gran opción. Otro favorito es la cerveza Lone Star, que está más ampliamente disponible. También es apropiado servir vino en una barbacoa de Texas, especialmente un vino de Texas. Llano Estacado Winery y Caprock Winery son enólogos del Panhandle de Texas que han ganado numerosos premios. Un vino tinto abundante como un Cabernet Sauvignon o Merlot combina bien con la barbacoa de Texas. Beaujolais francés es otra buena opción con carne de res.
Preparando el escenario
Puede crear el ambiente para una barbacoa de Texas de varias maneras. Decorar con un mantel a cuadros rojos, pañuelos de estilo occidental para servilletas y las estrellas del sheriff utilizadas como favores de fiesta o tarjetas de lugar ayudarán a preparar el escenario. Naturalmente, una bandera de Texas debe colgarse detrás de su buffet.
La música también ayudará a poner a sus invitados en el espíritu de Texas. "Cowboy Songs" de Texan Michael Martin Murphey son perfectas para la música durante su fiesta temática en Texas. Para un sonido más suave, puedes tocar "The Road to Ensenada", de Lyle Lovett, con la peculiar y a menudo humorística composición de Lovett y entrega irónica.
Las canciones favoritas incluyen:
- "No me toques el sombrero" "Largo y alto texano" "Así es, no eres de Texas"
Para algo un poco más nervioso, pruebe "Lubbock On Everything" de Terry Allen, que incluye su "Amarillo Highway" clásica, a menudo cubierta, o cualquiera de los álbumes de Robert Earl Keen, especialmente "No. 2 Live Diner", "West Textures". o "Gringo Honeymoon", que incluye la canción "Barbeque".
Para otros entretenimientos, puede contratar un truco roper, entretenido tanto para niños como para adultos. O podrías interpretar algo de poesía vaquera, como las grabaciones de Baxter Black. Es el poeta veterinario / vaquero de animales grandes más famoso y es escuchado con frecuencia en la Radio Pública Nacional. Si puede encontrar un poeta vaquero local, sería una gran adición a la fiesta: use la Cowboy Poets 'Society para encontrar un artista local.
Pide a tus amigos que encuentren un guitarrista o pianista para cantar y tocar canciones de vaquero para ti. Un buen cancionero para piano es My 1st Book of Cowboy Songs . Un buen cancionero de guitarra es Mel Bay Presents Cowboy Songs for Acoustic Guitar .
Menú de barbacoa de Texas
- Pan de maíz de TexasLone Star Beer
