Elizabeth LaBau
- Total: 65 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 48 corazones (48 porciones)
Los corazones de dulce de azúcar son hermosos corazones hechos de dulce de chocolate rico y sumergidos en una capa suave de fondant. Estos son un gran regalo de dulces para el día de San Valentín para amigos, familiares y seres queridos. Me gusta decorar el mío con chispas, pero también puedes usar la escritura de hielo para agregar mensajes personalizados.
Puede usar fondant comprado o casero para cubrir el dulce de azúcar. Esta receta produce alrededor de 48 corazones pequeños (1 1/4 pulgadas).
Ingredientes
- 3 tazas de chispas de chocolate semidulce
- 14 onzas de leche condensada azucarada
- 1/4 cucharadita de sal
- Opcional: 1/4 taza de caramelo rojo canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 libras de fondant
- Opcional: chispas y otras decoraciones.
- Opcional: colorante alimentario
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Prepare una sartén de 9 por 13 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociándola con spray antiadherente.
Coloque las chispas de chocolate, la leche condensada y la sal en un tazón grande apto para microondas. Microondas hasta que se derrita, revolviendo cada 45 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Revuelva hasta que la mezcla se derrita, esté suave y completamente libre de grumos.
Agregue los caramelos al rojo vivo o cualquier otro aditivo de su elección, y el extracto de vainilla, y revuelva hasta que estén bien combinados.
Raspe la mezcla en la sartén preparada y alise en una capa delgada y uniforme. Permita que el dulce de azúcar se asiente durante dos horas en el refrigerador o durante la noche a temperatura ambiente.
Una vez establecido, levante el dulce de azúcar de la sartén usando el papel de aluminio como asas. Tome su cortador en forma de corazón y corte los corazones del dulce de azúcar, colocándolos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Una vez que hayas cortado todos los corazones que puedas, te quedarán muchos trozos de dulce de azúcar. Puede dejarlos a un lado para picar, o si su dulce se ha calentado un poco a temperatura ambiente, puede amasarlo brevemente.
Vuelva a enrollarlo en una capa delgada y corte corazones adicionales del dulce de azúcar. Con un cortador de corazones de 1 1/4 pulgadas, puede obtener aproximadamente 48 corazones de esta receta, suponiendo que vuelva a enrollar el dulce de azúcar una o dos veces.
Coloca los corazones de chocolate en el refrigerador para que se enfríen mientras preparas el fondant. Corta el fondant en trozos pequeños y colócalo en una caldera doble sobre una olla de agua hirviendo. Si no tiene una caldera doble, colóquela en un recipiente a prueba de calor que se ajuste perfectamente sobre la parte superior de una cacerola. Revuelva el fondant constantemente mientras se derrite.
Diferentes fondants tienen texturas de fusión muy diferentes. Algunos fondants se derretirán de inmediato y no requerirán agua adicional para obtener una consistencia líquida, mientras que otros requerirán 1/2 taza o más para obtener una consistencia muy suave. Si su fondant no se derrite suavemente, agregue una cucharada de agua caliente y revuelva. Continúe agregando el agua muy lentamente, revolviendo bien después de cada adición, agregando la menor cantidad de agua posible para que el fondant tenga una buena consistencia de inmersión. Debe ser lo suficientemente fluido como para cubrir fácilmente el dulce de azúcar, pero lo suficientemente grueso como para dejar una capa opaca. Si lo desea, agregue unas gotas del extracto con sabor de su elección.
Una vez que su fondant se derrita y esté suave, retire la caldera doble del fuego, pero deje el recipiente de fondant sobre el agua tibia. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y espolvoree el papel con una capa delgada y uniforme de azúcar en polvo.
Saque los corazones de chocolate del refrigerador y, con un tenedor o herramientas de inmersión, sumerja uno en el fondant derretido.
Retíralo del fondant y deja que el exceso de fondant gotee nuevamente dentro del tazón.
Coloque el corazón sumergido en la bandeja para hornear espolvoreada con azúcar en polvo; esto permitirá una extracción más fácil más adelante. Mientras el fondant esté húmedo, puede agregar chispas u otras decoraciones, si lo desea. Continúa el proceso de inmersión con los corazones y el fondant restantes.
Para colorear el fondant, agregue unas gotas de colorante para alimentos y revuelva hasta que esté bien mezclado. Repita el proceso hasta que haya sumergido todos sus corazones.
Permita que los corazones de chocolate se pongan a temperatura ambiente. El tiempo variará dependiendo de su fondant y de la cantidad de humedad agregada, pero una estimación general es de 2 a 3 horas. Una vez establecidos, sus corazones de fondant se pueden servir a la vez.
Propina
- Para almacenarlos, colóquelos en un recipiente hermético con papel encerado que divida las capas.
Etiquetas de recetas:
- Caramelo
- postre
- americano
- día de San Valentín
