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- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 tomatillos (4 a 6 porciones)
Los tomatillos fritos son deliciosamente parecidos a los tomates verdes fritos, pero con esa encantadora patada de limón que hace que los tomatillos sean tan deliciosos, además de un poco más de "crujido" incluso después de un cambio en el aceite caliente. Use tomatillos grandes para este plato, de lo contrario, tendrá rebanadas tan pequeñas que terminará con más "frito" que "tomatillo".
Sirva solo como un aperitivo divertido, o póngalos encima de verduras simples para un poco de crujiente picante en una ensalada fácil.
Ingredientes
- 4 tomatillos grandes
- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Opcional: 1/8 cucharadita de cayena
- 1 huevo
- 2 tazas de pan rallado (o 1 taza de harina de maíz)
- Aceite de canola (o aceite vegetal) para freír
- Opcional: sal marina (para rociar)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Retire y deseche las hojas de papel que cubren los tomatillos. Enjuague los tomatillos y séquelos (algunos tienen una capa más pegajosa que otros). Corta los tomatillos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (usa o desecha los extremos redondeados como quieras).
En un tazón mediano, combine la harina, la sal, la pimienta y la cayena, si la usa.
En un segundo tazón, bata el huevo con 1/4 taza de agua.
Coloque las migas de pan o la harina de maíz en un tercer tazón.
Coloque los tazones en ese orden de izquierda a derecha (¡o de derecha a izquierda si es zurdo!): Harina, huevo, migajas y pan, una rebanada de tomatillo a la vez con la mano izquierda para ponerla en la harina.
Sacuda el exceso de harina, luego colóquelo en el huevo para cubrir.
Sácalo del huevo con la mano derecha y deja que el exceso gotee, luego coloca las migajas de pan o la harina de maíz y usa la mano izquierda para acariciar el revestimiento y sacarlo.
Coloque en una bandeja o plato grande y repita con las rodajas de tomatillo restantes.
Calentar aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una sartén ancha y pesada a fuego medio-alto hasta que el aceite esté a aproximadamente 375 F.
Cuando el aceite esté caliente, fríe tantas rodajas de tomatillo recubiertas como quepa en una sola capa sin amontonarse ni tocarse en la sartén. Freír hasta que estén doradas en un lado, voltear suavemente con unas pinzas y freír hasta que estén doradas en el segundo lado.
Transfiera a una rejilla de enfriamiento colocada sobre toallas de papel o una bandeja para hornear para drenar. Repita con las rodajas de tomatillo restantes.
Espolvorea con sal (me gusta la textura y la explosión de sabor de la sal gruesa aquí) y sirve caliente.
Consejos
- Al empanar, mantenga su mano izquierda para actividades "secas" y su mano derecha para "mojado" ayudará a minimizar el recubrimiento de pan que se acumula en sus manos, y las rodajas de tomatillo se recubren de manera más uniforme. no tiene un termómetro, puede saber que hace suficiente calor cuando sumerge el extremo de una cuchara de madera en el aceite y el aceite burbujea de forma inmediata y vigorosa (pero no violenta) a su alrededor. Si esas burbujas salpican o saltan por los lados de la cuchara, entonces el aceite está demasiado caliente.
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