El abeto come / Diana Chistruga
- Total: 70 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 2 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 543 | Calorías |
| 37g | gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 35g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 2 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 543 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 37g | 48% |
| Grasa Saturada 15g | 75% |
| Colesterol 140mg | 47% |
| Sodio 377mg | dieciséis% |
| Carbohidratos totales 4g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 35g | |
| Calcio 47mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este suculento costillar de cordero se asa y se sirve con un vino tinto fácil y salsa de hierbas. Use un vino tinto de buena calidad para la salsa, y use hierbas frescas si es posible.
Este cordero es una comida fabulosa para una ocasión especial. Sirva con puré de papas y verduras al vapor o asadas. Las coles de Bruselas asadas o las judías verdes al vapor son excelentes opciones.
Ingredientes
- Para el cordero:
- 2 costillas de cordero
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para la salsa de vino tinto:
- 1/4 taza de cebolla (o chalota, finamente picada)
- 1 taza de vino tinto seco (p. Ej., Pinot noir, cabernet sauvignon o merlot)
- 1 cucharadita de hojas de romero (picadas, o aproximadamente 1/4 cucharadita de romero seco desmenuzado)
- 1/2 cucharadita de hojas de tomillo (picadas o una pizca de tomillo seco)
- 1 cucharadita de cebollín (picado)
- 1 taza de caldo de res (preferiblemente sin sal o bajo en sodio)
- 1 a 2 cucharadas de mantequilla
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Preparar el cordero
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
Caliente el horno a 400 F (200 C / Gas 6).
Espolvorea el cordero con sal y pimienta.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada, preferiblemente una sartén apta para horno, a fuego medio-alto. Coloque las costillas de cordero en la sartén, con la carne hacia abajo.
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Dora el cordero hasta que esté bien dorado por todos lados, dejando que los estantes se apoyen entre sí.
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Transfiere la sartén al horno y asa el cordero durante unos 20 a 30 minutos.
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Retire los estantes a una fuente, cargue con papel de aluminio y manténgalos calientes.
Preparar la salsa
Reúne los ingredientes.
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Coloque la sartén a fuego medio y agregue la chalota o la cebolla a los goteos. Si es necesario, agregue una cucharada o dos de aceite de oliva. Cocine, revolviendo, durante 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernos.
Agrega el vino y las hierbas; hervir hasta que el vino se haya reducido en aproximadamente dos tercios.
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Agregue el caldo de carne y continúe cocinando a fuego medio hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4 de taza.
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Luego agregue la mantequilla y revuelva. Pruebe y sazone con sal y pimienta. (Rinde aproximadamente 3/4 de taza)
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Corte el cordero en porciones y sirva con la salsa de vino tinto.
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¡Servir y disfrutar!
El abeto come / Diana Chistruga
Propina
La temperatura mínima segura recomendada por el USDA para el cordero es 145 F o 160 F para el cordero molido. Esa temperatura sería medianamente buena. Si prefiere una temperatura diferente, aquí hay una guía de temperaturas (antes de cualquier tiempo de descanso).
- Raro: 115 F a 120 FM Medio Raro: 120 F a 125 FM Medio: 130 F a 135 FM Pozo de medio ambiente: 140 F a 145 F Bien hecho: 150 F a 155 F
Etiquetas de recetas:
- Cordero
- salsa de vino tinto para cordero
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- americano
