Robin Grose
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Llamar a los rajas un plato versátil podría ser insuficiente; Estas tiras de chiles y cebolla en crema se convierten en un plato principal para rellenar los tacos, son una guarnición sabrosa para carnes a la parrilla, funcionan como un ingrediente para mezclar huevos revueltos y similares, y, cuando se usan con moderación, sirven como condimento.
Los chiles poblano relativamente suaves son la elección perfecta para un plato como este, en el que el sabor de los pimientos se vuelve más importante que su picante. Haga un lote doble porque encontrará muchas formas de disfrutar rajas una vez que las tenga a mano.
Ingredientes
- 2 libras de chile poblano
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca grande, pelada, cortada por la mitad, luego cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1/3 taza de crema espesa o crema agria (o mitad y mitad para una versión más ligera)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Ase los pimientos, ya sea debajo de un asador a fuego alto o sobre una llama abierta (esto se puede hacer en una parrilla o sobre un quemador de gas en la estufa), hasta que la piel se ampolla por todos lados, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Déjelos "sudar" en una bolsa de plástico por otros 15 minutos.
Luego pélelos, retire las semillas y los tallos, y corte la carne en tiras de 1/2 pulgada.
Caliente una sartén grande y pesada (hierro fundido, preferiblemente) a fuego medio-alto y rocíe en el aceite. Cuando el aceite comience a brillar, agregue las cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y comiencen a dorarse en los bordes, o durante aproximadamente 10 minutos. Reduce el calor al mínimo.
Agrega los pimientos a las cebollas.
Agregue la crema, la sal y la pimienta y cocine todo a fuego lento durante 3 a 5 minutos o hasta que la crema se caliente.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Envuelva una cucharada de rajas en una tortilla de maíz caliente para comer como un taco; extienda las rajas en una tortilla de maíz frita u horneada para una tostada instantánea (y deliciosa); sirva las rajas como guarnición para filetes a la parrilla, pollo o chuletas de cerdo. Pique algunas rajas sobrantes para mezclar con huevos revueltos o macarrones con queso. Agregue sabor mexicano a una hamburguesa, perrito caliente o sándwich de queso a la parrilla con una cucharada de rajas ricamente sabrosas.
Variaciones de recetas
- Agregue granos de elote cocidos a la mezcla, ya sean frescos, enlatados o congelados. Haga rajas más abundantes con la adición de pollo cocido, desmenuzado o en cubos. Cocine y cubra algunas papas para agregar a las rajas. (Planee usar más crema, ya que las papas absorben bastante). Agregue un poco de queso blanco desmenuzado (como queso fresco ) . Agregue el queso a las rajas cuando terminen de cocinar, o espolvoree algunas porciones individuales.
Etiquetas de recetas:
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