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- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 263 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 17g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 263 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 28% |
| Grasa Saturada 3g | dieciséis% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 81mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 17g | 6% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 86mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una ensalada encantadora: brillante, refrescante y con una mezcla única de sabores y texturas. La toronja jugosa y agridulce se equilibra con rúcula picante, aguacate cremoso e hinojo crujiente y aromático. Es ideal para limpiar el paladar y ayudar a la digestión junto o después de un plato principal más pesado. El jugo de toronja, mezclado con un poco de aceite de oliva, se convierte en el aderezo para ensaladas.
Primero probé pomelo e hinojo juntos en una ensalada en una pizzería y al instante me enamoré de la idea. Seguí haciendo diferentes versiones a lo largo de los años y la siguiente es mi receta general, aunque a menudo también agrego remolacha. Puede tomar esta idea básica e idear variaciones según su gusto o lo que sea que se vea bien en el mercado ese día.
Ingredientes
- 4 tazas de rúcula fresca
- 1 bulbo de hinojo pequeño (o 1/2 de un bulbo grande de hinojo)
- 1 pomelo mediano (rojo rubí o rosa; cortado en segmentos y jugo retenido)
- 1 aguacate (pequeño y maduro)
- 1 cebolla de tallo (cebolla verde, solo parte verde oscuro)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal marina (fina; o al gusto)
- Pizca de pimienta negra (recién molida; o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lave y seque la rúcula a fondo.
Corte los tallos de la parte superior del bulbo de hinojo (conserve algunas de las frondas plumosas para adornar la ensalada), corte el extremo de la raíz dura del bulbo, corte el bulbo por la mitad a lo largo y córtelo en tiras finas.
Corta la toronja en segmentos sin cáscara, membrana o médula blanca. Estos se llaman suprèmes. Asegúrese de retener el jugo liberado durante el corte y exprimir el núcleo sobrante para sacar el jugo de eso también. Lo necesitará para aderezar la ensalada.
Pelar el aguacate y cortarlo a lo largo en segmentos delgados.
Corta la parte verde oscura del cebollín en trozos delgados (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor).
Batir a fondo el jugo de toronja retenido junto con el aceite de oliva y la sal y la pimienta al gusto.
Mezcle la rúcula y la cebolleta picada ligeramente en el aderezo, luego divídalo en partes iguales entre 4 tazones o platos.
Acomode las rodajas de hinojo y aguacate y los segmentos de toronja en la parte superior o alrededor de cada porción de rúcula.
Adorne con hojas de hinojo finamente picadas (de los tallos).
Variaciones de recetas
- Sustituya la toronja con naranjas sanguinas o naranjas regulares. Sustituya la rúcula con berros o cualquier ensalada de verduras. Agregue piñones o nueces tostados, remolacha asada o semillas de granada.
Etiquetas de recetas:
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- invierno
