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- Total: 95 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 65 minutos
- Rendimiento: 1 1/2 cuartos = 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 485 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 31g | Carbohidratos |
| 37g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 cuartos = 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 485 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasa Saturada 7g | 35% |
| Colesterol 98mg | 33% |
| Sodio 467mg | 20% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Proteína 37g | |
| Calcio 121mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sopa de verduras de res está hecha con trozos de carne de res junto con zanahorias, papas, puerros, tomates y judías verdes. Es una buena y abundante receta de sopa de vegetales con excelente caldo de carne. Corte el plato de carne usted mismo, o sustituya el estofado de carne de la tienda de comestibles.
Ingredientes
- 1 1/2 libras Chuck de carne (cortado en cubos de 1 pulgada)
- 3 zanahorias medianas (peladas)
- 3 tallos de apio grandes
- 1 papa grande de oro Yukon
- 1 puerro
- 4 tomates roma
- 1 puñado de judías verdes (frescas)
- 1 cebolla mediana (pelada)
- 1 diente de ajo (pelado y picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de vino tinto
- 2 cuartos de caldo de res o caldo
- 1 hoja de laurel
- pizca de sal (al gusto)
- pizca de pimienta blanca (al gusto)
- 1 cucharada de hojas de tomillo
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 300 F.
En un horno holandés grande o una olla de sopa pesada a prueba de horno, dore la carne por todos lados a fuego alto en una pequeña cantidad de aceite.
Agregue el vino y raspe cualquiera de los pequeños trozos sabrosos en el fondo de la sartén. Cocine por otro minuto o dos o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
Agregue el caldo de carne y la hoja de laurel, aumente el fuego a medio-alto y hierva. Luego transfiera la olla al horno y estofar durante 45 minutos.
Mientras tanto, corte las zanahorias, el apio, la cebolla, las papas y los tomates en dados de 1/2 pulgada. Recorta los extremos de las judías verdes y luego córtalas en trozos de 1/2 pulgada también.
Recorte el tallo y la parte verde del puerro y deséchelo. Corte la parte blanca a lo largo y enjuague la suciedad. Luego picar el puerro finamente.
Obtenga una sartén grande para saltear a fuego medio-alto con un poco de aceite. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo y el puerro y cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida, revolviendo más o menos continuamente.
Agregue los tomates y las judías verdes y cocine por otro minuto, aún revolviendo. Ahora retira del fuego y reserva mientras esperas a que la carne termine de cocinarse.
Cuando la carne esté lista, transfiera la olla del horno a la estufa. Agregue las verduras cocidas y la papa cortada en cubitos a la sopa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Solo quieres que hierva a fuego lento.
Luego agregue el tomillo fresco y cocine por otros 5 minutos o hasta que la papa esté tierna y cocida pero no blanda. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca y sirva.
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