El brócoli es famoso por ser bueno para ti. Aprenda cómo elegirlo, almacenarlo y, algunos pueden decir lo más importante, aprovechar al máximo su sabor fuerte distintivo con esta guía simple.
-
Elegir, comprar y almacenar brócoli
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Elija cabezas de brócoli con floretes verdes apretados y tallos firmes. El brócoli debe sentirse pesado para su tamaño. Los extremos cortados de los tallos deben ser frescos y húmedos. Evite el brócoli con las puntas de los tallos secos o dorados o los floretes amarillentos. Guarde el brócoli sin lavar en una bolsa de plástico abierta en el refrigerador. Si se compra muy fresco (es decir, en un mercado de agricultores), el brócoli durará hasta 10 días.
-
Variedades de brócoli
Brócoli morado. Foto © Molly Watson
La gran mayoría del brócoli vendido en América del Norte es la variedad verde estándar. Pero las variedades moradas y doradas se pueden encontrar en algunos mercados de agricultores y mercados especializados. Saben y se cocinan igual que el tipo verde, pero son adiciones particularmente divertidas a una fuente de vegetales crudos o ensalada.
-
Preparar el brócoli
Cortar floretes de brócoli. Foto © Molly Watson
Enjuague el brócoli justo antes de usarlo. Para la mayoría de las preparaciones, querrás cortar los floretes del tallo o tallo. La mayoría de la gente tira el tallo, pero si se toma el tiempo de cortar su exterior resistente, descubrirá un bocadillo crujiente, delicioso y tierno.
Si está sirviendo el brócoli crudo, puede hacerlo crujiente remojándolo en agua fría durante unos 10 minutos.
-
Brócoli al vapor
Brócoli al vapor. Foto © Molly Watson
Hierva aproximadamente 1/4 de pulgada de agua en una sartén grande. Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita. flores de sal y brócoli. Cubra y cocine al vapor hasta que estén tan tiernos como desee (aproximadamente 3 minutos para que estén tiernos y crujientes y hasta 8 minutos para los cogollos suaves y completamente cocidos). Para más detalles, vea Cómo cocinar el brócoli al vapor.
-
Brócoli asado
Brócoli Asado Con Chiles Y Limón. Foto © Molly Watson
Precaliente el horno a 400 ° F (aunque cualquier horno caliente hará el truco). Mezcle las flores de brócoli con aceite de oliva y espolvoree con sal. Extienda en una sola capa en una fuente para hornear y hornee hasta que las flores estén tiernas y se doren en los bordes. Puede probar esta receta de brócoli asado con chiles y limón.
-
Brócoli Salteado
Brócoli Salteado Raabe. Foto © Molly Watson
Calienta una sartén a fuego alto. Agregue aceite para cubrir el fondo de la sartén. Agregue floretes de brócoli cortados en trozos pequeños (también puede incluir trozos de tallo pelado e incluso las hojas de brócoli, si lo desea). Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el brócoli esté verde brillante y tierno, de 3 a 5 minutos. Servir con una pizca de sal y un chorro de jugo de limón.
El brócoli salteado se puede preparar con un diente o dos de ajo picado (agregado justo antes del brócoli), una pizca de hojuelas de chile rojo, una cucharadita de jengibre rallado o un puñado de cebolletas picadas.
-
Pasta de brócoli
Pasta de oliva y brócoli. Foto © Molly Watson
Agregar brócoli convierte la humilde pasta en una comida de un plato. Si bien muchas recetas requieren floretes tiernos crujientes con penne, prefiero cocinar el brócoli un poco más para que se vuelva tierno y comience a crear un poco de salsa en la pasta. Pruebe las pastas de brócoli con nueces, las pastas de brócoli con aceitunas o las pastas de brócoli con salchichas para obtener platos frescos de este plato.
-
Ensalada de brócoli
Ensalada De Brócoli Con Limón. Foto © Molly Watson
El brócoli crudo funciona muy bien en ensaladas, aunque si quieres domar su sabor fuerte, simplemente blanquéalo. Muchas personas arrojarán algunas flores en una ensalada, y eso es genial. Prefiero cortar en rodajas finas o incluso triturar el brócoli para aprovechar mejor su textura crujiente y crujiente. Vea esta ensalada de brócoli con limón para uno de mis usos favoritos.
