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- Total: 10 horas 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 horas
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 379 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 55g | Carbohidratos |
| 28g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 379 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 42mg | 14% |
| 1218 mg de sodio | 53% |
| Carbohidratos totales 55g | 20% |
| Fibra dietética 13g | 47% |
| Proteína 28g | |
| Calcio 154mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Sirva esta deliciosa y abundante sopa con pan crujiente o panecillos y una ensalada mixta. Los tallos de carne en el hueso agregan sabor extra al caldo. Si no tiene vástagos de res, use 1/2 a 1 libra extra de estofado de res.
Ingredientes
- 1/2 libra de estofado de res (cortado en trozos pequeños)
- 1 o 2 piernas de carne
- 2 tazas de zanahorias (en rodajas finas)
- 2 costillas de apio (con tapas, en rodajas)
- 1 cebolla grande (cortada en cubitos)
- 1 taza de judías verdes congeladas
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- Opcional: 3/4 taza de habas congeladas
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 hoja de laurel
- 2 papas medianas (peladas y en cubos)
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 cucharada de perejil seco
- 4 a 5 tazas de caldo de res (preferiblemente bajo en sodio)
- 1/4 taza de cebada
- 1 1/2 tazas de guisantes congelados (descongelados bajo agua corriente fría)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Agregue todo menos la cebada y los guisantes a la olla de barro de 5 a 6 cuartos. Agregue agua dentro de 1 1/2 pulgadas de la parte superior y revuelva. Cocine a BAJO durante 6 a 8 horas, o hasta que la carne esté tierna. Retire los vástagos de carne a un plato y corte la carne de los huesos. Desechar los huesos.
Agregue la carne a la olla de cocción lenta junto con la cebada. Aumente el fuego a ALTO y cocine durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos más. Agregue los guisantes descongelados y continúe cocinando a ALTO por unos 15 minutos más, o hasta que la cebada esté tierna.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Envuelva una hogaza de pan crujiente y caliéntela en un horno a 350 F durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté tibia. Sirva con la sopa. Congele las sobras de sopa en porciones individuales de 1 o 2 tazas.
Variaciones de recetas
- Agregue 1 taza de granos de maíz congelados junto con la cebada. Las verduras también son versátiles. Siéntase libre de agregar algunos champiñones en rodajas, colinabo en cubitos o chirivías a la sopa.
Etiquetas de recetas:
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