El abeto
- Total: 75 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 3 x tarros de 1 lb - 30 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 46 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 frascos de 1 lb - 30 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 46 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 369 mg de sodio | dieciséis% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 11mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta antigua receta de cebolla en escabeche es realmente un tesoro nacional en Gran Bretaña. Las cebollas aparecen junto al pescado y las papas fritas, en un almuerzo de arado, con pasteles salados y casi todos los platos donde pueden. Puedes comprar cualquiera de los cientos de variedades comerciales que se venden en los estantes de los supermercados, pero nada mejor que un tarro de cebollas en escabeche caseras.
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No vamos a pretender que, aunque es fácil de hacer, el proceso de decapado de cebollas no es bastante tedioso. Así que enciende la radio o apuntala el iPad y escucha un poco de música mientras lo haces. Pronto descubrirá que vale la pena el esfuerzo, y puede aligerar la carga y ahorrarse horas si lee la nota sobre pelar cebollas al comienzo de la receta.
Las cebollas en escabeche o las cebollas pequeñas están disponibles principalmente en otoño y, si se preparan y almacenan lo suficientemente temprano, serán perfectas para el Día del Boxeo para comer con embutidos o pastel de carne de cerdo. Algunos dicen que la Navidad nunca es lo mismo sin ellos. Además, se mantendrán casi todo el año en un estante de la despensa sin necesidad de refrigerar.
Ingredientes
- 1 onza / 25 g de sal
- 2 1/4 libras / 1 kg de cebollas en vinagre (peladas; ver la nota a continuación)
- 4 cucharaditas especias decapado
- Para la mezcla de especias:
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
- Para el decapado
- 35 onzas / 1 l de vinagre de malta
- 6 onzas / 170 g de azúcar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Espolvorea la sal sobre las cebollas secas y peladas.
El abeto
Revuelva para asegurarse de que la sal se distribuya y deje toda la noche. (No deje más de la noche si desea que sus cebollas estén crujientes).
El abeto
Cuando esté listo, enjuague las cebollas y seque con una toalla de cocina.
El abeto
Mezcle las especias decapado.
El abeto
Coloque las especias, el vinagre y el azúcar en una sartén grande de acero inoxidable.
El abeto
Calienta para disolver el azúcar, pero no hierva.
El abeto
Empaca las cebollas en frascos limpios y esterilizados.
El abeto
Vierte el vinagre y el líquido de especias para llenar los frascos, asegurándote de que cada frasco tenga especias decapadas y que no haya bolsas de aire.
El abeto
Sellar los frascos y dejar enfriar.
Consejos
- Las cebollas estarán listas para comer después de aproximadamente un mes, aunque serán mejores si se mantienen durante dos. Una vez abierto, guárdelo en un refrigerador. Un frasco de 1 libra contendrá aproximadamente 10 porciones dependiendo del tamaño de las cebollas.
La manera fácil de pelar cebollas en vinagre
Pelar las cebollas en vinagre es complicado y requiere mucho tiempo. Para acelerar el proceso, coloca las cebollas por encima y por detrás.
El abeto
Luego coloque las cebollas en un tazón grande resistente al calor y vierta agua hirviendo para cubrir.
El abeto
Dejar enfriar, y una vez que el agua esté fría, listo, las pieles se borrarán.
El abeto
Luego, escurra y seque las cebollas con una toalla de cocina. No lo deje en el agua una vez que esté frío o las cebollas comenzarán a ponerse blandas cuando las conserve. Una vez seco, proceda con la receta.
El abeto
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