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- Total: 25 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Cada Roti: 5 minutos
- Rendimiento: 18 a 20 rotis / porciones
Besan Ki Roti es un gran acompañamiento para la mayoría de los platos indios. Aprende a hacerlos con esta receta paso a paso. ¡No se deje engañar por la cantidad de pasos que hay porque hacer un solo Besan Ki Roti, de principio a fin, toma solo 1 1/2 a 2 minutos como máximo!
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 taza de harina de Bengala Gram / Besan
- 1 taza de harina para todo uso
- Agua (el yogur o la leche rinde Besan Ki Rotis súper suave)
- Sal picante (o al gusto)
- 2 cucharadas. aceite vegetal (o aceite de cocina de canola / girasol)
Pasos para hacerlo
Ponga todas las harinas y sal en un tazón hondo para mezclar. Revuelva bien para mezclarlos todos juntos. Saque alrededor de 5 a 6 cucharadas y reserve en un plato para cuando extienda el Rotis.
Haga un pozo en el centro de la harina en su tazón. Vierta un poquito de agua en el pozo y comience a mezclar la harina. Vaya despacio con el agua y agréguelo solo según sea necesario. La idea es humedecer la harina solo lo suficiente para que comience a unirse en una masa. A medida que la masa comienza a unirse, amase firmemente para eliminar cualquier bulto.
Agregar aceite en esta etapa es opcional; hace una masa muy lisa y suave Besan Ki Rotis.
La masa final debe ser suave y de consistencia media a blanda. Una vez hecho esto, cubra y déjelo a un lado durante 10 a 15 minutos para que descanse.
Divida la masa en aproximadamente 18 a 20 porciones iguales, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf.
Ruede entre sus palmas, aplicando una presión suave, hasta que las bolas estén suaves y sin grietas. Haga tantos como necesite y prepárese para lanzar.
Enharina ligeramente una superficie lisa, limpia y seca con un poco de la harina que reservaste antes. Cubre una bola con esta harina. Hacer esto evitará que la pelota se pegue a la superficie de rodadura.
¡Aplanar la bola de masa con los dedos para prepararla para rodar! Ruede con movimientos circulares hasta que tenga un círculo de 4 ".
Cubre ligeramente el círculo en ambos lados para evitar que la masa se pegue mientras enrollas el Besan Ki Roti.
El tamaño del Besan Ki Roti completamente enrollado debe ser de aproximadamente 6 a 7 pulgadas. Este no es un tamaño fijo. El Besan Ki Roti desplegado no debe ser demasiado delgado o no se hinchará cuando esté asado, así que deje de rodar cuando el Besan Ki Roti haya alcanzado 1/6 de pulgada de grosor, sin importar el tamaño.
Calienta una sartén a fuego medio y coloca el Besan Ki Roti enrollado sobre ella para cocinar.
El Besan Ki Roti está listo para su primer giro cuando comienzas a ver protuberancias elevadas en su superficie. Usa una espátula para encenderla al otro lado. El lado que estaba hacia abajo (y ahora está hacia arriba) tendrá manchas marrones claras por todas partes.
Sigue revisando el otro lado y haz la segunda vuelta cuando se parezca al primer lado.
Espere 10 segundos (aproximadamente) después de la segunda vuelta y luego use una toalla de cocina doblada para presionar suavemente el Besan Ki Roti alrededor de sus bordes. Esto lo alentará a hincharse.
Una vez inflado, el Besan Ki Roti está listo. Ahora retírelo de la sartén y sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente. El vapor que causó que el Besan Ki Roti se inflara se liberará poco después de retirarlo del fuego, así que forra el recipiente con una toalla de cocina para mantener el Besan Ki Roti cálido, suave y libre de humedad.
Comience con el siguiente y continúe hasta que haya agotado toda la masa.
Consejos
- Lávese bien las manos antes de comenzar. Los usará para amasar la masa para el Besan Ki Roti. Organice todos sus ingredientes (harina de trigo integral, agua / yogur / leche, sal y aceite de cocina vegetal / canola / girasol) en un solo lugar para que no esté corriendo. ¡más tarde con las manos cubiertas de harina! Ve despacio con el agua; agréguelo a medida que avanza y solo según sea necesario. En lugar de agua, también puedes usar yogur o leche. El resultado es Besan Ki Rotis realmente suave. El secreto de Besan Ki Rotis realmente suave radica en el amasado. La masa debe ser lisa y tener la suavidad adecuada: media a blanda. Agregue agua / yogur / leche según sea necesario, y continúe amasando hasta obtener la consistencia adecuada. Coma el Besan Ki Rotis caliente y adornado con una pequeña cucharada de manteca si los come solos. Sirva con curry, un pepinillo o daal para una excelente comida.
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