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- Total: 55 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
Cuando escuchas las palabras "pastel al revés", generalmente están en el contexto de un dulce de piña y cereza marrasquino. Pero en estos días, se puede usar cualquier tipo de fruta, incluidos duraznos, ciruelas y peras.
Este pastel invertido de durazno es rápido y fácil de preparar porque comienza con una mezcla de pastel. El postre irresistible está empapado con jugos de frutas dulces y cubierto con azúcar moreno caramelizado para un tratamiento húmedo. Se puede hornear en un molde para pasteles rectangular o en dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.
¿Cómo se integró el pastel al revés en el repertorio culinario de casi todos los cocineros caseros? Los panaderos han estado cocinando pasteles "al revés" en sartenes de hierro fundido y volteándolos en una fuente para servir durante cientos de años, pero no fue hasta mediados de 1800 que obtuvieron el nombre de "pasteles de araña" porque el elenco -las sartenes de hierro eran conocidas como "arañas".
Con la llegada de la fruta enlatada por la compañía Dole a principios del siglo XX, en particular la piña cortada en anillos perfectos, el pastel al revés realmente despegó. Cubierto con cerezas marrasquino para un toque de color, la fruta enlatada se convirtió en la forma conveniente y preferida de hacer pasteles al revés.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla (derretida o aceite vegetal)
- 1 taza de azúcar morena (envasada)
- 1 lata (28 onzas) de rodajas de durazno
- Opcional: cerezas al marrasquino (cortadas a la mitad)
- 2 huevos grandes
- 1 mezcla de pastel amarillo (tamaño de 2 capas o pastel blanco)
- Guarnición: crema batida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 350 F.
Vierte la mantequilla derretida o el aceite en un molde para hornear de 9x13x2 pulgadas o divide la masa en dos moldes para pasteles redondos (8 pulgadas). Espolvorea azúcar moreno de manera uniforme en la sartén.
Escurrir los duraznos, reservando el almíbar.
Acomode los duraznos en rodajas y algunas mitades de cerezas al marrasquino, si las usa, sobre el azúcar morena.
Agregue suficiente agua al jugo de durazno reservado para hacer 1 1/3 tazas de líquido.
En un tazón mediano, agregue el líquido de durazno y los huevos a la mezcla para pastel. Batir como se indica en el paquete de mezcla para pastel. Vierte la masa sobre la fruta.
Hornee en el horno caliente durante 40 a 50 minutos o hasta que el pastel se separe de los lados de la sartén.
Deje reposar 5 minutos y luego déle la vuelta en un molde para pasteles o en un plato grande.
Servir caliente con crema batida. ¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- El pastel amarillo funciona mejor para esta receta, pero una mezcla de pastel blanco también funciona bien. Si le preocupa que el pastel se adhiera al molde, forre el fondo del molde 9x13 con un rectángulo de pergamino o los dos moldes con círculos de papel de pergamino Sustituya una lata escurrida (28 onzas) de anillos de piña o peras en rodajas para los duraznos, o use ciruelas o nectarinas frescas sin pelar en rodajas.
Etiquetas de recetas:
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