Backyard bbq party guide y sugerencias de comida

Planificando tu comida al aire libre

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La barbacoa es una gran tradición estadounidense, donde la comida se cocina al aire libre, se comparte y se come de la manera más informal, ya sea una reunión en un patio trasero, un parque, la playa, incluso en un estacionamiento o en la azotea. Puede que primero se te ocurran perros calientes y hamburguesas, pero hay muchos otros ingredientes que son excelentes a la parrilla y se sirven a una multitud. Desde filetes hasta carne de cerdo y mariscos, junto con una gran cantidad de guarniciones tradicionales, tiene mucho para elegir para una comida al aire libre exitosa que complacerá a amigos y familiares.

Filetes

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Debido a su alto precio, los filetes no están en todas las fiestas de barbacoa, pero la gente se emociona cuando ve cortes de carne chisporroteando en la parrilla. Sin embargo, antes de pensar en cómo asar el bistec, debe asegurarse de comprar el tipo correcto y el mejor corte de carne.

Luego, debe tratarlos correctamente: lleve los filetes a temperatura ambiente, dele una pizca generosa de sal en ambos lados, colóquelos en una parrilla caliente y, una vez hecho, déjelos reposar durante al menos 10 minutos para que los jugos se asienten.

Hamburguesas

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Al cocinar hamburguesas a la parrilla, la regla de oro es dejarlas solas. No los voltee una y otra vez, y definitivamente no los aplaste con la espátula: cuando presiona la carne, presiona la jugosidad. Si sigue algunos consejos al asar a la parrilla, terminará con la hamburguesa perfecta. Otro consejo es pedirle a su carnicero que muela su carne (o hágalo usted mismo) para obtener la empanada más fresca de la historia.

Una vez que tenga el método, puede aplicarlo a cualquier receta de hamburguesas, incluidas las hamburguesas vegetarianas de frijoles negros y las hamburguesas vegetarianas de champiñones.

Cerdo

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La verdadera barbacoa es algo regional. Lo que vuela en Carolina del Norte (alguna forma de carne de cerdo) no se verá ni remotamente familiar en Texas, donde la carne de res generalmente se cocina a la parrilla a fuego lento.

Ya sea que elija cocinar cortes duros de carne de cerdo, como paletas, a fuego lento durante mucho tiempo, lo que lo hace extremadamente tierno, o cortes tiernos, como chuletas, rápidamente a fuego alto, impresionará a sus invitados a la fiesta de barbacoa con su versatilidad..

Perritos calientes y salchichas

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Los perros calientes siempre son favoritos en las fiestas de barbacoa, pero después de las primeras comidas al aire libre de la temporada, pueden ser un poco cansados. Para un cambio de ritmo, prepara salchichas a la parrilla, prepara una estación de condimentos y una canasta de bollos, y llama a tu trabajo. Cuando asa salchichas a la parrilla, debe saber qué tipo de salchicha está usando para saber si cocinarlas o simplemente calentarlas. Las salchichas frescas deben cocinarse (son carne cruda), mientras que las salchichas curadas o ahumadas generalmente solo se pueden calentar.

Pollo

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El pollo suele ser una apuesta segura cuando se trata de alimentar a una multitud, pero con demasiada frecuencia el pollo a la parrilla se cocina demasiado (por temor a servirlo crudo) y se seca. Ya sea que esté cocinando partes de pollo, el ave entera, con piel y huesos o sin ellas, no hay razón para que este popular plato de comida al aire libre no sea jugoso y tierno, siempre y cuando siga algunos consejos (estos son principalmente para pollo el hueso).

En primer lugar, salar generosamente el pollo con uno o dos días de anticipación (la sal ayuda a que la carne conserve sus propios jugos naturales mientras se cocina). Antes de cocinar, precaliente siempre la parrilla, póngala bien caliente. (Si está utilizando un método de cocción indirecta, asegúrese de dejar una parte de la parrilla sin calentar, creando un área más fresca para cocinar el pollo). Busque primero el pollo para obtener una corteza exterior agradable, luego gírelo una vez y espere hasta la carne se reafirma antes de probar si está lista. Retire el pollo de la parrilla antes de que se endurezca, cúbralo y déjelo reposar del fuego durante 15 a 20 minutos antes de servir para que los jugos puedan volver a asentarse.

Kebabs

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Los kebabs proporcionan una excelente manera de alimentar a una multitud con un mínimo de alboroto (especialmente si tienes algunas manos pequeñas que ayuden a enhebrar los pinchos). Puedes hacer kebabs para complacer a cualquier tipo de comedor, incluso vegetariano. Alterne trozos de carne o pescado marinado con verduras como cebolla, pimiento y champiñones enteros. Solo asegúrese de no apiñar cada brocheta para que la comida se pueda cocinar de manera completa y uniforme.

Debido a que estos artículos se cocinan a diferentes temperaturas, los chefs expertos cocinan carne en un pincho y verduras individuales, cada uno en sus propios pinchos. Cuando todo esté listo, deslice los ingredientes en un plato grande y deje que sus invitados se ayuden a sí mismos.

Pescado

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Algo sobre fuego vivo y pescado fresco es mágico. Si bien un lado entero del salmón a la parrilla es una delicia visualmente impresionante y fácil de cocinar (solo póngalo con la piel hacia abajo, cubra la parrilla y retírelo cuando esté cocido, ¡no hay necesidad de voltearlo!), Es igual de fácil para echar unas sardinas enteras o unos trozos de pescado con carne a la parrilla, o use una canasta de pescado para cocinar filetes más delicados.

Al elegir un pescado para asar, seleccione un pescado firme y carnoso como halibut, atún ahi, salmón, wahoo, mero y trucha. Deberá engrasar las parrillas de la parrilla de antemano y vigilar el pescado para asegurarse de no cocinarlo demasiado.

Mariscos

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Puede que no pienses en asar mariscos, pero este método de cocción es realmente ideal para este tipo de mariscos. Sus conchas protegen sus dulces entrañas del calor, el fuego agrega sabor y cocinarlas afuera minimiza el desorden. En total, no hay razones para no asar mariscos. Los mejillones, las almejas, las ostras, la langosta y los camarones se asan maravillosamente y conservan un maravilloso sabor ahumado.

El clambake tradicional (encender un fuego, calentar piedras, poner algas marinas, colocar mariscos con papas, salchichas y maíz, y cubrir todo con más algas marinas para dejarlo hornear) es una gran tradición de Nueva Inglaterra, pero muchísimo. de trabajo. Puede crear una experiencia culinaria similar en una parrilla de jardín colocando los ingredientes en paquetes de aluminio. Por supuesto, la experiencia no es la misma, pero los resultados son igual de deliciosos.

Ensalada de col

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Un plato de acompañamiento omnipresente en cualquier mesa de buffet de barbacoa, la ensalada de col está hecha clásica con abundante col verde y un aderezo cremoso. Cuando se come junto con carnes a la parrilla, parece que fue hecho para comidas de verano. Puede agregar color a su ensalada de repollo básica al incluir repollo rojo, zanahoria rallada y hierbas frescas, o hacer ensalada de col con un toque especial. Si no eres fanático de la mayonesa, entonces agregar crema puede ser más tu estilo, o una ensalada de repollo de Carolina que usa una base de vinagre. Para algo un poco diferente, pruebe la ensalada de col asiática, la ensalada de col serbia o la Koolsla holandesa.

Ensalada de papas

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¿Es realmente una barbacoa sin ensalada de papas? Hay muchas personas que dirían "absolutamente no". Pero eso no significa que tenga que ser la misma receta cada vez. Desde un clásico estadounidense con mayonesa hasta una ensalada de papa al horno cargada y una ensalada de papa asada, hay muchas maneras diferentes de preparar este acompañamiento favorito de los fanáticos. Incluso una ensalada de papa china o una ensalada de papa griega serían bienvenidas junto con una hamburguesa o un perro tradicional. También puede crear una receta con papas a la parrilla o dulces.

ensalada

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Es una verdadera lástima que tantas fiestas de barbacoa ignoren por completo todas las excelentes verduras de verano que están en temporada. ¡Cambiemos eso! En su próxima comida al aire libre, sirva una ensalada de verano de temporada aprovechando los productos frescos en el mercado, o en su jardín, agregando algo de crujiente y color a su barbacoa. Pruebe una sabrosa ensalada de tomate, ensalada de albahaca con tomate y maíz o una ensalada de judías verdes marinadas. O traiga algunos sabores complejos al plato de todos (papel) con una ensalada de pepino polaca, ensalada de verano español o ensalada de pepino tailandés.

Maíz

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Junto con los tomates, el maíz dulce tiene su propio argumento convincente para comer localmente. El maíz dulce local, verdaderamente fresco, quita los calcetines del maíz que ha viajado para llegar a usted.

El simple maíz en la mazorca es una comida clásica para la fiesta de barbacoa, y para una receta clásica de elote en la mazorca, simplemente sáquela, deje caer las mazorcas en agua hirviendo sin sal , cocine durante 1 minuto, cubra y retire el fuego. El maíz se mantendrá caliente sin cocinar demasiado. Cuando esté listo para servir, retírelo del agua, séquelo con una toalla de cocina limpia y apártelo en una fuente. Acompaña con mucha mantequilla y sal. Pero hay otras formas de cocinar el maíz en la mazorca además de hervir, incluyendo tostar el maíz sobre un quemador de gas, reducir la velocidad de cocción del maíz en su ahumador y cocinar al vapor en la estufa.

Por supuesto, no hay razón para no probar algo nuevo, incluso con la mazorca de maíz. El maíz a la parrilla con glaseado de ajo y soya será delicioso junto con cualquier carne o pescado a la parrilla, y un buen cambio de mantequilla y sal. Si está dispuesto a eliminar el maíz de la mazorca, expande sus opciones en algunas direcciones deliciosas, como buñuelos de maíz y condimento de maíz.

Otros platos laterales

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¿Necesita algo además de ensalada de col, ensalada de papa u otro tipo de ensalada? Un gran plato de acompañamiento puede ser simples verduras a la parrilla. Cepille con aceite, póngalos a la parrilla, voltee hasta que estén dorados y tiernos, y espolvoree con sal.

Pero no podemos olvidarnos de los buenos frijoles horneados. Ya sean frijoles horneados de Boston, frijoles horneados vegetarianos, frijoles horneados con jarabe de arce o frijoles horneados con bourbon dulce y picante, cuando estén hechos en casa, seguramente serán un éxito en su comida al aire libre. Y si eres fanático del chucrut, intenta hacer el tuyo.

Aperitivos

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Las bolsas gigantes de papas fritas y los tazones de maní son la comida estándar para las fiestas de barbacoa, pero los refrigerios caseros son un paso adelante de los comprados en la tienda y le agregan un toque especial, ya sea que sea un invitado o el anfitrión. Pruebe las papas fritas caseras, los pretzels caseros, los cacahuates tostados con miel o incluso las batatas fritas. Si desea servir algo con un poco más de peso, los nachos siempre son un éxito en cualquier fiesta.

Dips y Salsas

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Ya sea comprado en la tienda o hecho en casa, todas esas papas fritas y pretzels son aún mejores con un chapuzón o salsa para mojar, muchos de los cuales también pueden duplicar como salsas y pastas para el plato principal. La salsa de siete capas siempre es una de las favoritas, al igual que el guacamole fresco. Perfecto para el verano (especialmente si tienes un montón de albahaca en el jardín), el pesto casero es delicioso como salsa y salsa. Para un poco de sabor del Medio Oriente, agregue un baba gannouj o salsa de berenjenas a la parrilla al menú, y para algo diferente, ¿qué tal una salsa de jalapeño popper? Una versión deconstruida del popular aperitivo de restaurante. Tzatziki, la salsa griega de yogurt de pepino, es ligera y refrescante en un caluroso día de verano, y perfecta con papas fritas.

Salsas están hechas para fiestas de barbacoa. Funcionan como aperitivo, como condimento e incluso como ensalada cuando son gruesos. Siempre puedes comprarlos, por supuesto, pero las versiones caseras son muy fáciles y frescas. Pruebe la salsa de aguacate y maíz, la salsa de mango y durazno, la salsa de piña o la salsa verde.

Bebidas y Cocteles

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Cuando planifique su comida al aire libre para el verano, siempre es una buena idea tener muchos refrescos a mano. Pero también es bueno ofrecer otras bebidas no alcohólicas, como un delicioso té helado o una limonada casera. (Puede dejar que las personas combinen la limonada y el té helado para hacer su propio Arnold Palmers). Sorprenda a sus invitados con limonada verde, que tiene un poco de kiwi para dar color y dulzura, o una lasis de menta hecha con yogur natural y menta fresca; ambos son asombrosamente refrescantes.

La cerveza fría siempre es bienvenida en un día de verano, pero si hace calor, asegúrese de tener mucha agua a mano y anime a sus invitados a participar. Las bebidas sabrosas pueden deleitar y hacer un excelente uso de los productos frescos disponibles en verano, aportando sabor y dulzura. Agregue una nota afrutada a algunos clásicos del verano con un gin-tonic de cereza. Muy refrescante es un martini de pepino, que puede ser bastante poderoso, así que asegúrese de alentar a sus invitados a probarlo en las rocas si hace calor.

La sangría siempre es divertida en una fiesta y se puede hacer con una variedad de frutas y sabores, como la sangría de limonada de frambuesa. Para algo diferente, sirva una copa de Pimm, el clásico refresco de verano británico, o un Tinto de Verano, literalmente "vino tinto de verano", una simple mezcla de refresco de lima-limón y vino tinto. Se cae como limonada, ¡así que mírate!

El verano también es el momento perfecto para una bebida helada, que incluye Chi-Chis y Daiquiris, así como cócteles rojos, blancos y azules para todas las fiestas patrióticas de la temporada. No importa qué tipo de fiesta de barbacoa organices, asegúrate de proporcionar mucho más hielo del que crees que podrías usar.

Postres

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El postre es lo perfecto para asignar a los invitados cuando preguntan qué traer, pero un postre fácil para una fiesta de barbacoa es fruta a la parrilla servida con helado. Si te sientes ambicioso, ¡puedes hacer el helado tú mismo!

Una tarta casera es otro gran regalo de verano y una excelente manera de disfrutar la fruta de la temporada. Ya sea que compre la corteza o haga la suya, una o dos tartas de frutas recién horneadas, desde la tarta de arándanos hasta la tarta de duraznos, la tarta de fresas y la tarta de cerezas dulces, definitivamente atraerán la atención de sus invitados. Otro gran éxito son estas recetas para 19 postres de queso crema decadente que son populares para grandes reuniones.

Si su comida al aire libre celebra una fiesta estadounidense, pruebe un postre rojo, blanco y azul para un momento memorable en su barbacoa del 4 de julio.

Menús temáticos

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Santa Maria BBQ es una tradición californiana que consiste en bistec de tres puntas, frijoles, salsa fresca , ensalada verde y pan de ajo, mientras que una barbacoa de Texas incluye carne ahumada, costillas, frijoles y mucho té helado. Una barbacoa tailandesa te ofrece tanto dulce como picante a la vez. Si se siente ambicioso, el asado sudamericano incluye lomo al estilo de la Patagonia y asado de animales enteros, cocinar cerdos o corderos enteros es una deliciosa tradición en muchas culturas.