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Congelar galletas es una excelente manera de disfrutar las galletas caseras en cualquier momento. Simplemente prepare un gran lote de su galleta favorita cuando tenga tiempo, luego congele la masa o congele las galletas horneadas para disfrutarlas más tarde.
Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la congelación de cookies para obtener los mejores resultados en todo momento.
¿Qué tipo de cookies se congelan mejor?
La mayoría de los tipos de galletas se congelan bien: las galletas de caída, las galletas con forma, las galletas de refrigerador o rebanadas y horneadas, las galletas de barra, etc. Las galletas de merengue y las galletas delicadas son una excepción.
Puede congelar las galletas rellenas, como las galletas de huellas digitales y las galletas recubiertas con azúcar en polvo, como las galletas de boda mexicanas, ya sea después de hornearlas o congelar la masa para galletas. Si está congelando las galletas horneadas, espere para llenarlas o enrolle azúcar en polvo hasta que esté listo para servir.
Aprenda a hacer galletas perfectas, tiernas y deliciosas¿Debo congelar la masa de galletas o congelar las galletas horneadas?
En la mayoría de los casos, prefiero congelar la masa de galletas sobre congelar las galletas horneadas. De esa manera, aún obtienes el agradable olor casero y la suavidad de las galletas cuando salen del horno. Pero si quieres hacer todo el trabajo, puedes hornear las cookies y congelarlas más tarde.
¿Puedo congelar las galletas de azúcar?
Las galletas de azúcar, como la mayoría de las galletas, se pueden congelar, pero si planea decorar sus galletas de azúcar con glaseado, congélelas antes de decorarlas.
Como con la mayoría de las galletas, puede congelar la masa de galletas de azúcar o las galletas de azúcar horneadas. Si desea congelar la masa antes de hornearla, puede darle forma de disco (como masa para tarta) o troncos, envolver bien en una envoltura de plástico y colocar en un recipiente hermético antes de congelar.
O bien, puede enrollar y cortar antes de congelar la masa, luego coloque las galletas de azúcar sin hornear en bandejas de galletas con papel encerado. Congele hasta que esté firme (aproximadamente una hora), luego transfiéralo a un recipiente hermético.
¿Cómo se congela la masa de galletas?
Para las galletas, como las galletas con chispas de chocolate y las galletas con forma, como las galletas de mantequilla de maní, reparta las galletas con una cucharada o lo que la receta requiera, luego ponga la masa en bandejas de papel enceradas y congele hasta que esté firme. Esto tomará aproximadamente una hora. Puedes juntar las galletas porque no se extenderán como lo harían en un horno, pero no las dejes tocar. Luego transfiera las bolas o formas de masa para galletas a un recipiente hermético, como una bolsa de almacenamiento con cierre hermético.
Para galletas de refrigerador, galletas en rodajas o galletas enrolladas como molinillos de menta con chocolate, simplemente forme la masa de galletas en un tronco, envuélvala bien en una envoltura de plástico, luego colóquela en una bolsa de plástico y congélela.
¿Cuál es la mejor manera de congelar galletas horneadas?
Al congelar galletas horneadas, primero asegúrese de que estén completamente frías. Ahora puede envolver las galletas individualmente en una envoltura de plástico, luego ponerlas en un recipiente hermético sellado o en una bolsa de plástico, o colocar las galletas en capas individuales, divididas por papel encerado en un recipiente hermético.
Me gusta colocar una bolsa de almacenamiento de plástico de un galón en el mostrador, poner de 10 a 14 galletas más o menos en una sola capa, luego, aún manteniendo la bolsa de almacenamiento plana en el mostrador, poner una hoja de papel encerado en la parte superior y pon otra capa de galletas encima y repite. Normalmente puede obtener de 3 a 4 capas de cookies por bolsa de almacenamiento de esta manera, y generalmente son herméticas.
¿Qué pasa con las galletas Sandwich, las galletas esmeriladas, las galletas rociadas y las galletas decoradas?
Al igual que con las galletas rellenas o las galletas cubiertas con azúcar en polvo, es mejor congelar este tipo de galletas como masa, luego hornear y decorar según lo indique la receta.
¿Cómo horneo galletas después de congelarlas?
Las cookies de caída y cualquier cookie que ya haya preparado en formas individuales se pueden hornear directamente desde un estado congelado. Simplemente agregue unos minutos al tiempo de cocción.
Para las galletas en rodajas, deje que la masa se descongele, sin envolver, en el refrigerador durante varias horas, o en el mostrador durante media hora más o menos, el tiempo suficiente para que pueda cortar la masa con un cuchillo afilado. Luego corte las galletas, transfiéralas a las bandejas para hornear y hornee según lo indique la receta, agregando unos minutos al tiempo de cocción.
Para las galletas enrolladas, como las galletas de azúcar, deje que la masa se descongele en el refrigerador oa temperatura ambiente hasta que esté fría, pero no demasiado blanda, y enrolle y hornee según lo indique la receta.
¿Cuánto tiempo puedo mantener las galletas congeladas en el congelador?
Al menos un mes y hasta tres meses. La clave es envolver las galletas firmemente en una envoltura de plástico, bolsas de almacenamiento o un recipiente hermético. ¡Y no olvides etiquetar tu masa!
Aprenda todo sobre la preparación, almacenamiento y horneado de galletas
