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- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 2 horas 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 618 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 38g | Carbohidratos |
| 50 gramos | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 618 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 35% |
| Grasa Saturada 8g | 41% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| 839 mg de sodio | 36% |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 50g | |
| Calcio 134mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El vino tinto y la carne de res son una combinación maravillosa en guisos de cocción lenta, ya que el vino tinto es rico en taninos, que combinan bien con carnes ricas y grasas. Para nuestra receta, use carne de res en cubos o carne asada, y reemplace / agregue cualquier verdura de nuestros ingredientes con otras verduras de otoño como nabos o colinabo. Nuestro delicioso estofado de res es el almuerzo o la cena perfectos para la familia con galletas recién horneadas o pan crujiente tibio.
Para las dietas ceto y las dietas bajas en carbohidratos, cocine sin papas, y para que no contenga gluten, omita la harina; el caldo será menos espeso pero igualmente sabroso. Consulte nuestras variaciones a continuación para aprender a condimentar nuestra receta y agregar o combinar nuevos sabores.
Ingredientes
- Para la carne de res:
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 libras de carne de res (magra, cortada en trozos de 1/2 pulgada)
- Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 costillas de apio (limpias, en rodajas finas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 (14.5 oz) latas de tomates cortados en cubitos
- 1/2 taza de vino tinto seco (borgoña, pinot noir o cabernet)
- 2 tazas de caldo de res
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharadita de tomillo de hoja seca
- 1 taza de papas (peladas y cortadas en cubitos)
- 1/2 taza de zanahorias (cortadas en cubitos)
- Opcional: 1/2 taza de colinabo en cubitos (o nabo)
- Para espesar salsa:
- 3 cucharadas de harina
- 1/4 taza de agua (fría)
- Guarnición: Perejil (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande, mezcle la carne con la harina, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que esté bien cubierto.
En una cacerola o horno holandés grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la carne sazonada y cocine, revolviendo, hasta que se dore.
Agregue la cebolla y el apio y continúe cocinando hasta que la cebolla esté suave y fragante.
Agregue el ajo, los tomates, el vino y el caldo de res. Llevar a hervir; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.
Una vez que haya pasado el tiempo de cocción, agregue la pimienta, el tomillo, las papas, las zanahorias y el colinabo o el nabo. Cubra y cocine a fuego lento durante 35 a 45 minutos más, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
En un tazón pequeño mezcle la harina y el agua fría y agregue a la olla. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la salsa se haya espesado, durante unos 10 minutos.
Transfiera a tazones y adorne con perejil, si lo usa.
¡Sirve caliente y disfruta!
Otras ideas para el estofado
Aquí hay otras opciones para personalizar el sabor de nuestra receta:
- La carne molida es otra opción para este guiso, y reduciría significativamente el tiempo de cocción. Cocine las cebollas y el apio hasta que las cebollas estén suaves, agregue la carne molida y cocine por 10 minutos. Agregue los condimentos y las verduras y continúe con la receta. Corte el caldo de res por la mitad y agregue 1 taza de crema espesa, así como 1 cucharadita de hojuelas de chile. Use la carne de venado de la misma manera que usaría la carne de res. Siga la receta exactamente de la misma manera. Como la carne de venado tiene mucha menos grasa que la carne de res, agregue 2 cucharadas de mantequilla justo antes de servir y mezcle bien hasta que la mantequilla se derrita.
Etiquetas de recetas:
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