The Spruce / Nita West
- Total: 75 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 3 mini panes (18 porciones)
Esta receta sin arroz para pan de pan de trigo sarraceno sin gluten tiene un maravilloso sabor a tierra, textura húmeda y no es arenosa. Las bandejas de pan mini son excelentes para hornear pan sin gluten porque la masa se eleva muy bien y se hornea sin colapsar, lo que puede ser un problema cuando se usan sartenes de pan grandes para hornear pan sin gluten.
Se pueden encontrar varios ingredientes en esta receta: harina de trigo sarraceno (vea la nota a continuación sobre este tipo de harina), jarabe de arroz integral y polvo de fibra de manzana en las tiendas naturistas o en línea, aunque algunos grandes mercados de alimentos naturales los tienen. Se incluyen medidas de volumen y peso para los panaderos que prefieren hornear por peso.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla (o aceite de coco para engrasar sartenes)
- 1 taza de harina de trigo sarraceno sin gluten
- 1/2 taza de almidón de papa (no harina)
- 1/2 taza de almidón de tapioca
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- 3/4 cucharadita de goma guar
- 1/4 cucharadita de goma de xantano
- 1 paquete (1/4-oz) de levadura seca (no levadura seca instantánea, o 2 1/4 cucharaditas)
- 1/8 cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharadas de polvo de fibra de manzana (disponible en tiendas naturistas)
- 3 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de aceite de oliva ligero (dividido)
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
- 3/4 taza de agua (tibia, NO agua caliente, ya que el agua caliente mata la levadura)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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Engrase 3 mini moldes para pan (5 3 / 4- por 3 pulgadas) y reserve.
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En un tazón grande, mezcle la harina de trigo sarraceno, el almidón de papa, el almidón de tapioca, la sal, el polvo de hornear, la goma guar, la goma xantana, la levadura seca, el jengibre y el polvo de fibra de manzana hasta que estén bien combinados.
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En un tazón pequeño separado, mezcle los huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, miel, vinagre y agua hasta que estén completamente mezclados.
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Agregue ingredientes húmedos a los ingredientes secos y, usando una batidora eléctrica o una batidora de pie, batir a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos. La mezcla se verá como una masa espesa para pasteles.
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Divida la mezcla de pan en moldes preparados. Las sartenes deben estar cada una aproximadamente 1/2 llena.
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Cubra con un paño húmedo y coloque las bandejas en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que se levante durante unos 40 minutos.
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Mientras las hogazas suben, caliente el horno a 350 F / 176 C.
Coloque los moldes para pan en la rejilla central del horno y hornee durante aproximadamente 35 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna de aproximadamente 206 F en un termómetro digital.
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Retire los panes de las sartenes inmediatamente y cepille ligeramente con la cucharada restante de aceite de oliva y enfríe en una rejilla.
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¡Come con sopa o un sándwich y disfruta!
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Sobre la harina de trigo sarraceno
La harina de trigo sarraceno a menudo se vende en una variedad oscura que se elabora moliendo trigo sarraceno con el casco exterior oscuro. Si prefiere un sabor menos terroso, pruebe una variedad ligera de harina de trigo sarraceno, molida a partir de trigo sarraceno sin cáscara. Una excelente marca de harina de trigo sarraceno es la harina de trigo sarraceno acadian Bouchard Family Farms, que se puede pedir en línea. Esta receta fue preparada usando la harina de trigo sarraceno orgánica Bob's Red Mill.
Etiquetas de recetas:
- sin gluten
- americano
- cena familiar
- un pan
