El abeto
Usar un temporizador con su olla de cocción lenta puede ser una gran conveniencia cuando pasa 10 horas fuera de casa y quiere cocinar una comida de olla de cocción lenta de 8 horas. Sin embargo, para la seguridad alimentaria y el mantenimiento de la calidad de su plato, hay pautas que debe seguir.
Ilustración: Madelyn Buenas noches. © The Spruce, 2019
Temporizadores de olla de cocción lenta
Algunas ollas de cocción lenta tienen temporizadores para configuraciones bajas, altas y cálidas, e incluso hay ollas de cocción lenta habilitadas para Wifi que le permiten administrar el tiempo con su teléfono móvil. Esos modelos con configuraciones programables son los mejores para permitirle ser flexible cuando comience el ciclo de cocción y cuando la comida esté lista para servir.
Para programar el temporizador, asegúrese de leer detenidamente las instrucciones para su olla de cocción lenta. No querrás volver a casa con una comida poco cocinada o que haya estado hirviendo durante horas más de lo deseado.
Temporizadores de retraso
También hay temporizadores de retardo disponibles en la ferretería que puede conectar a su olla de cocción lenta. Un temporizador le permitirá cocinar un plato que requiera de seis a siete horas, aunque estará ausente durante ocho a nueve horas.
Sin embargo, estos temporizadores tienen algunas preocupaciones importantes de seguridad. Un elemento calefactor de cocción lenta consume mucha energía. Dependiendo del cableado de su hogar y la calidad del temporizador, puede tener un cortocircuito. Un disyuntor disparado podría significar que no hay energía para otros electrodomésticos importantes en su cocina (como su refrigerador o congelador), así como también llegar a casa a un plato crudo (e inseguro) en su olla de cocción lenta. Si elige probar un temporizador de retraso, asegúrese de probarlo con su olla de cocción lenta para asegurarse de que no tenga este problema.
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Uso seguro de un temporizador de olla de cocción lenta
Asegúrese de que todos los ingredientes estén fríos antes de armar el plato. Dependiendo de la receta, incluso puede preparar los ingredientes la noche anterior y refrigerar la comida directamente en el inserto de la vajilla hasta que esté listo para comenzar a cronometrar o cocinar.
Configure la cocción para que comience no más de dos horas después de ensamblar los ingredientes refrigerados en la olla y configurar el temporizador. Pero para las aves de corral, debe comenzar a cocinarse no más de una hora después de colocarlas en la olla.
Los alimentos cocinados calientes no deben permanecer más de dos horas después de que termine el tiempo de cocción, y si la temperatura ambiente es superior a 90 F (32.2 C), no más de una hora. La "zona de peligro" para los alimentos está entre 40 F y 140 F. Las bacterias dañinas pueden crecer entre esas temperaturas.
El ajuste "tibio" debería ser suficiente para mantener el plato por encima de 140 F por más de una o dos horas, pero un período prolongado de tiempo caliente podría afectar el sabor y la textura de los alimentos. Siga las instrucciones del fabricante si su olla de cocción lenta incluye un temporizador y / o una configuración de "mantener caliente". Si tiene dudas, verifique la comida con un termómetro confiable de lectura instantánea.
Alternativa más segura
Otra alternativa para un plato que requiere un tiempo de cocción corto es cocinarlo la noche anterior, enfriarlo lo más rápido posible en recipientes poco profundos y refrigerar. Calienta la comida en el horno o en el microondas al día siguiente.
