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El aceite de oliva es elogiado por sus beneficios para la salud tan a menudo como por su sabor único. Sin embargo, no todos los aceites de oliva son iguales. Donde una vez los aficionados al aceite de oliva insistieron en que el único buen aceite de oliva provenía de Italia o Francia, los aceites de oliva de España, Grecia y California han ganado reconocimiento por sus perfiles de sabor únicos.
Hay maravillosos productores de aceite de oliva de California, algunos incluso prensan y embotellan aceites de oliva varietales (aceites de variedades de aceitunas específicas). Aquí hay información sobre los diferentes tipos de aceites de oliva y cómo comprar, almacenar y usar este delicioso aceite.
Propiedades de salud del aceite de oliva
El aceite de oliva está compuesto principalmente de ácidos grasos monoinsaturados y sin colesterol. También contiene antioxidantes y vitamina E.
Grados de aceite de oliva
El aceite de oliva se clasifica según la forma en que se procesan las aceitunas y el nivel de acidez del aceite final. Para obtener el máximo sabor y beneficios para la salud, compre aceite de oliva virgen extra.
Cómo almacenar aceite de oliva
El calor, la luz y el aire afectan negativamente al aceite de oliva. El aceite de oliva se almacena mejor en latas de metal sellables o botellas de vidrio oscuro para proteger el aceite de la luz. Estos recipientes oscuros deben mantenerse alejados de la luz y el calor. ¿Esa botella de vidrio de aceite de oliva al lado de la estufa? La apuesta inteligente dice que el petróleo se ha vuelto rancio.
Cómo probar el aceite de oliva
Los profesionales prueban el aceite de oliva simple, con una cuchara o una taza pequeña. Lo huelen primero, notando aromas antes de probarlo. Luego toman un sorbo de aceite y dejan que se cubra la boca, notando niveles de ácido, acre y fruta.
En casa, siéntase libre de probar el aceite de oliva sumergiendo un trozo de pan blanco en el aceite (la baguette o la ciabatta funciona bien) o haga lo que hacen los profesionales y simplemente sorba. Si se vuelve rancio, como el aceite de oliva que se deja en el calor o la luz lo hace bastante rápido, tendrá una mordida aguda que no es la acidez deseada. Hará que su boca se arrugue en lugar de la patada en la parte posterior de la garganta que los aceites de oliva más picantes tienden a tener.
Usos de cocina para el aceite de oliva
Cuando se toma la molestia y el gasto de comprar aceite de oliva de alta calidad, úselo donde pueda brillar: para aderezar ensaladas y rociar los platos. El aceite de oliva de menor calidad puede ser un buen aceite para cocinar.
Si bien el aceite de oliva se usa en montones de recetas, aquí hay algunas en las que el sabor e incluso la textura única del aceite de oliva juegan un papel importante:
- Las alcachofas marinadas marinadas se cocinan en un baño de vinagre antes de "curarse" en frascos de aceite de oliva. La sopa de pimentón ahumado y la sopa de frijoles Fava obtienen un toque de sabor y suavidad suave de un remolino de aceite de oliva como guarnición. Skordalia es una mezcla de papa, almendra, y aceite de oliva utilizado como salsa o para untar y lleno de sabor a aceite de oliva El alioli es una mayonesa casera al ajo hecha principalmente de aceite de oliva El gazpacho español depende del aceite de oliva para suavizar el borde ácido de los tomates.
Los productos horneados hechos con aceite de oliva se mantienen frescos por más tiempo, solo asegúrese de buscar recetas específicas para el aceite de oliva, ya que el sabor del aceite de oliva debe equilibrarse más que el aceite vegetal o la mantequilla.
