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Una de las hierbas más versátiles utilizadas en la cocina del Medio Oriente es, sin duda, el perejil. Se usa comúnmente como guarnición, pero se usa más popularmente como especia. Hay dos variedades principales de perejil: hoja rizada y hoja plana. La hoja rizada es probablemente la más reconocible, ya que los restaurantes a menudo la usan como guarnición en su revestimiento, pero ambas variedades se usan ampliamente en la cocina.
Cómo usar el perejil en tu cocina
Debido a su aroma ligero y sabor fresco, el perejil se puede usar en cualquier cosa, desde sopas hasta salsas y verduras. En la cocina del Medio Oriente, el perejil es uno de los ingredientes principales en platos como el tabulé, una ensalada que usa bulgur, menta, perejil y vegetales, y es la hierba principal utilizada para rellenar las hojas de uva. Como guarnición, el perejil se puede picar y espolvorear en sopas, hummus o mezclar con carne molida, como el cordero o puede engrosar la carne en conserva y las verduras. La mayoría de las veces, encontrará el perejil como la hierba más común utilizada en las recetas de Oriente Medio.
Comprar perejil
Una de las mejores cosas del perejil es que se puede encontrar casi en cualquier lugar, fresco o seco. También es fácil de cultivar y perfecto para el jardín de su casa. El perejil fresco es perfecto para esa adición de último minuto a un plato, ya que proporciona textura, color y una explosión de sabor limpio. Aunque se necesitan doce libras de perejil fresco para hacer una libra de perejil seco, el perejil seco sigue siendo la forma más comúnmente utilizada de la hierba. Fresco siempre es mejor, pero seco servirá en caso de necesidad.
Secado vs. Fresco
Una ventaja de usar perejil seco sobre fresco es cuando se trata de almacenar la hierba. El perejil fresco solo dura aproximadamente dos semanas cuando se guarda en el refrigerador. Rociar las hojas con una pequeña cantidad de agua y guardarlas en una bolsa de plástico generalmente funciona mejor. Por otro lado, el perejil seco se almacena durante mucho más tiempo. Mientras el perejil seco se mantenga en un recipiente hermético, conservará su sabor durante aproximadamente un año.
Almacenamiento de perejil
Otro método para almacenar el perejil es congelarlo. Este es el mejor método si tiene perejil en su jardín de hierbas y termina con más de lo que puede usar. El perejil puede congelarse picado y almacenarse en bolsas para congelar, o también puede picarse y mezclarse con agua y congelarse en bandejas de cubitos de hielo. Cualquiera de los métodos durará hasta seis meses.
Con su sabor, aroma, color y textura, el perejil es el complemento perfecto para cualquier plato del Medio Oriente. El perejil es ideal para experimentar en la cocina y para ser creativo con su uso en varios platos. En la cocina del Medio Oriente, nunca puedes equivocarte con el perejil.
