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El yogurt colado espeso utilizado en la cocina griega puede no estar disponible en su mercado local, pero puede aprender cómo hacer la versión casera. ¡No solo es excelente para preparar alimentos griegos, sino también otros alimentos! Use yogur comercial o casero con toda su grasa, con poca grasa o sin grasa para hacer la variedad mediterránea, también conocida como "queso de yogur". Es fácil hacer este tipo de yogurt, pero puede llevar horas completar el proceso, por lo tanto, dedique un tiempo en su horario para asegurarse de hacerlo correctamente.
Lo que necesitarás
Para colar el yogurt, necesitará un tazón mediano grande, una gasa (o un trapo blanco limpio) y algún tipo de yogurt natural sin sabor. El contenido de grasa no importa. (Si eres vegano, puedes comprar o hacer yogurt de soya y colar como se muestra a continuación).
También necesitará una cuerda y un colador o un colador para el proceso de colado. A algunas personas les gusta usar un filtro de café para colar el yogur.
Empezando
Para comenzar, forra un tazón mediano-grande con un trozo de gasa o un trapo blanco limpio. Luego, vierta un recipiente de yogurt en el centro de la tela. Junta las cuatro esquinas de la tela y levanta el yogur. Sobre el tazón o el fregadero, gire las esquinas para exprimir el líquido (se drenará a través del paño).
Continúa exprimiendo, poniendo el yogur bajo presión, para expulsar el líquido. Cuando se haya drenado la mayor parte del líquido superficial, comenzará a gotear más lentamente. Ate la parte superior de la tela justo encima de la masa de yogur con la cuerda. Coloque el paño que contiene el yogur en un colador o colador, y coloque el colador o colador en un recipiente donde no toque el fondo (para que el líquido pueda continuar drenándose).
Próximos pasos
Coloque el recipiente que contiene el colador o el colador en el refrigerador y déjelo escurrir durante dos o tres horas. Después de drenar, tome el paño que contiene el yogur y póngalo en el fregadero, pero no quite la cuerda.
Coloque las palmas de las manos sobre la bolsa y presione hacia abajo para expulsar el líquido restante. Retire la cuerda, abra el paño y, con una espátula, coloque el yogur en un tazón para usar.
Si no está seguro de qué tan espeso debe ser el yogur, considere la consistencia de la crema agria. El yogurt debe ser al menos tan grueso como eso.
Consejos
- Colar reducirá el volumen de yogur a la mitad, tal vez más, así que planifique en consecuencia. Un cuarto de yogurt bajo en grasa (4 tazas) producirá 2 tazas o un poco menos de yogurt colado. El uso de yogurt sin grasa reducirá la cantidad un poco más, y no será tan espeso como el uso de grasa completa o baja de yogurt sin grasa, pero es una opción razonable para las dietas bajas en grasa.
