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La miel es un alimento básico en muchas cocinas y es un edulcorante útil tanto para alimentos como para bebidas. La buena noticia sobre la miel es que nunca se pone mal y es muy fácil de almacenar. Incluso si su miel comienza a cristalizar, hay una manera muy simple de restaurarla.
Almacenar tu miel
La miel es una de las cosas más fáciles de almacenar en su despensa. Simplemente manténgalo en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa y en un recipiente herméticamente cerrado.
Se recomienda que use el recipiente original en el que vino la miel, aunque cualquier frasco de vidrio o recipiente de plástico seguro para los alimentos funcionará. Evite almacenar miel en metal porque puede oxidarse.
No es necesario refrigerar la miel. De hecho, es mucho más fácil de manejar si no lo hace porque la temperatura más fría hará que la miel se solidifique. Esto hace que sea difícil de usar cuando lo necesite y tendrá que calentarlo para que vuelva a estar en estado líquido. La miel también puede congelarse, aunque realmente no hay necesidad.
Evitar el calor y la humedad
Las cosas más perjudiciales que puede hacerle a la miel son exponerla al calor y dejar que entre humedad en el recipiente.
Una temperatura ambiente normal es ideal. Si su casa tiende a calentarse, encuentre el lugar más fresco en la despensa para su miel. Además, asegúrese de mantenerlo alejado de la estufa, de cualquier aparato que produzca calor y de la luz solar.
Para evitar introducir humedad en su miel, asegúrese de que el recipiente tenga un sello hermético y use una cuchara seca cada vez que sumerja en un frasco. Incluso una pequeña cantidad de agua puede promover la fermentación, que es como se hace el hidromiel. Para su suministro de cocina, esto es menos que ideal y en realidad puede disminuir la calidad de su miel.
Duracion
La miel tiene una vida útil increíblemente larga. Gracias a la alta concentración de azúcares, la miel es uno de los alimentos naturales más estables que encontrarás. Puede tener una vida útil casi indefinida si se almacena correctamente.
Notará que los productores de miel ponen una fecha de "mejor antes" de aproximadamente dos años en la etiqueta. Según la National Honey Board, esto se hace con fines prácticos porque la miel varía mucho. Sin embargo, sí notan que la miel puede ser estable durante décadas e incluso siglos.
En realidad, la vida útil de la miel depende de cómo se fabrica, ya sea pasteurizada o cruda, el empaque, etc., y cómo se almacena. Hay algunos cambios químicos naturales que pueden ocurrir, por lo que puede notar que se oscurece o cristaliza. También puede perder parte de su sabor y aroma con el tiempo, aunque no se "irá mal" en el sentido típico del deterioro de los alimentos.
Cómo arreglar la miel cristalizada
No se alarme si su miel se vuelve turbia durante el almacenamiento. Esto se llama cristalización. No es dañino ni es indicio de deterioro.
La miel cruda con alto contenido de polen cristalizará más rápido que la mayoría de la miel producida comercialmente. Las temperaturas frías también causan cristales y, a veces, es deseable. La miel cristalizada es una de las muchas formas producidas intencionalmente por muchos apicultores.
Si su miel se cristaliza, puede volver a licuarla fácilmente. Simplemente coloque el frasco en una sartén con agua caliente y revuelva mientras lo calienta suavemente. Sin embargo, no lo sobrecaliente. El calor excesivo puede alterar el sabor y el color si los azúcares comienzan a caramelizarse.
Además, evite el microondas ya que puede calentarse demasiado rápido. Si el calentamiento de la estufa está fuera de lugar, use un recipiente con agua caliente. La licuación puede demorar un poco más y es posible que deba reemplazar el agua si se enfría demasiado, pero eventualmente funcionará.
Fuente:
National Honey Board. Preguntas frecuentes. 2017
