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Daal es un término usado en el subcontinente indio para pulsos secos y divididos, que significa lentejas, guisantes y frijoles. La palabra también se puede usar para describir varias sopas hechas de pulsos. Entre los alimentos básicos más importantes en la India, Nepal, Pakistán, Sri Lanka y Bangladesh, las legumbres juegan un papel importante en una cocina en gran parte vegetariana debido a su alto contenido de proteínas. A menudo se sirven con arroz y / o panes planos como chapati y naan y se acompañan de una ensalada o guarnición de verduras para una comida completa.
Hay una gran cantidad de recetas daal en la cocina india, pero aquí hay algunas deliciosas para comenzar.
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Daal-Palak Ka Shorba Sopa de Lentejas y Espinacas
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Hecho desde cero con espinacas y lentejas de naranja, este plato de sopa simple es tan sabroso como bueno para usted. Sírvelo con pan crujiente en cualquier momento del año, pero especialmente para calentarte cuando hace frío.
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Rajma Dal- Curry de frijoles rojos
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Rajma dal es un plato de curry de frijoles rojos vegetariano rústico, de una sartén, popular en el norte de la India, pero que se disfruta en todo el país. Los frijoles se cocinan en una pasta picante con jengibre, ajo, chiles y tomates y se sirven tradicionalmente con arroz hervido, ensalada de Kachumbar y un pepinillo.
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Sambar - Curry de lentejas del sur de India
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Este guiso de verduras indio con tamarindo que se sirve típicamente caliente con idlis (un pastel salado), vadas (buñuelos) o arroz simple.
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Kaali Daal - Lentejas Negras Indias del Norte
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¡Kaali daal también se conoce como ma ki daal (lentejas de mamá) ya que es saludable y delicioso! Las lentejas negras se cocinan con especias, tomates y crema para obtener lo último en comida reconfortante india. Sírvelo con una guarnición de verduras y Naan (pan plano horneado tandoor) o pollo con mantequilla.
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Masala Daal
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Este sabroso plato de lentejas combina igual de bien con chapatis calientes que con arroz hervido. ¡Agregue una ensalada o una verdura y obtendrá la comida vegetariana perfecta!
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Chole - Curry de garbanzos del norte de la India
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Clásico del norte de la India, el chole (pronunciado chho-lay) o el garbanzo al curry probablemente tiene casi tantas variaciones como los hogares en el norte de la India.
Este plato se come mejor el día que está preparado y seguramente complacerá a la multitud cuando se sirve caliente y acompañado de pooris o bhatooras (pan indio frito).
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Tadka Daal - Lentejas Templadas
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Este plato de daal suave, sabroso pero fácil de cocinar es muy popular en la India y tiene una variedad casi infinita de variaciones.
Muy popular, se puede preparar con anticipación y congelar. Cuando esté listo para comer, descongele, caliente, atempere y sirva con arroz hervido simple o cualquier guarnición que desee.
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Shahi Daal - Curry de lentejas mixtas
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Este plato real, parecido a una sopa, combina cinco tipos diferentes de daals (lentejas) y, por lo tanto, también se conoce como panchratan (cinco gemas) daal. Sirva con naan o arroz hervido simple y una ensalada.
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Sooki Moong Ki Daal - Stir Fried Moong Daal
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A diferencia de otros platos de daal que generalmente tienen una consistencia similar a la sopa, este sabroso plato de lentejas es realmente seco. Sirva chapatis calientes (pan plano indio) o parathas (pan plano indio frito) y sus encurtidos favoritos.
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Daal Gosht - Carne con lentejas
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Daal gosht, o dal gosht, es un plato popular de cordero picante en cubos, una mezcla de hierbas y lentejas simples. En la cocina pakistaní y del norte de la India, esta es una comida saludable de una olla que se duplica o triplica fácilmente para grandes reuniones. Simplemente agregue una ensalada verde y tendrá una comida satisfactoria.
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Dahi Vada - Donuts de lentejas saladas en yogurt
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Este plato salado fácil de Dahi Vada es de origen indio del norte y sirve igual de bien como plato principal, como acompañamiento de otros platos de carne o vegetales en una ocasión especial o incluso como un sabroso refrigerio. Si bien parece un poco difícil de hacer, en realidad es mucho más simple y vale la pena el esfuerzo.
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Moong Daal Ka Cheela - Panqueques sabrosos de frijoles Moong
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Estos sabrosos panqueques son igualmente bien recibidos como alimento para el desayuno o como acompañamiento de cualquier plato a base de salsa. Solo recuerde tener en cuenta el tiempo de remojo de la lenteja cuando planee hacer esto.
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Buñuelos de Moong Daal Ka Vada
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En una esquina del concurrido mercado de Laipat Nagar, en Delhi, encontrarás mangodis recién fritos y calientes, servidos con salsa picante de menta y cilantro.
No son complicados de hacer en casa si permite una planificación previa para que el moong daal se empape durante la noche.
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Moong Daal Halwa
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Un ingrediente salado inusual, las lentejas, es el secreto oculto detrás de este rico y delicioso postre. Sirva caliente con una bola de helado de vainilla y todos volverán por unos segundos.
