Cómo pelar tunas

¿Qué son las tunas?

Christine Benlafquih

Las tunas (también llamadas fruta de cactus, higos de cactus, higos indios, higos de berbería y atunes) son el fruto de la planta de cactus Opuntia . Se encuentran más comúnmente en el Mediterráneo, en el suroeste de los Estados Unidos, en México, en el norte de África y en partes de Sudáfrica.

En Marruecos, las tunas se llaman el karmouss el hindi (higos indios). Se pueden comprar enteros como se muestra en la foto, pero también verá vendedores pelando y vendiendo el karmouss el hindi en carros en la calle. Los transeúntes se detendrán para comprar la fruta pelada para comerla en el acto.

Las tunas reciben su nombre debido a los pequeños pinchazos como espinas, que cubren la fruta. Debido a las espinas, deben manejarse con cuidado, pero aparte de eso, en realidad son bastante fáciles de pelar.

Cortar los extremos de la tuna

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Comience el proceso de pelado cortando los extremos de la tuna.

Son difíciles de ver, pero esas espinas diminutas en forma de cabello realmente están allí y encontrarán fácilmente su camino hacia su piel. Para proteger sus manos y dedos, es mejor usar un tenedor, una toalla o incluso un guante de jardinero para estabilizar la fruta mientras trabaja con ella. No nos molestamos en hacer eso aquí para poder ver mejor la fruta en las fotos. (¡Y sí, pagamos el precio y pasamos un tiempo con pinzas para sacar las espinas de mis dedos!)

Corte longitudinalmente a través de la piel de la tuna

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Ahora haga una sola hendidura a lo largo a través de la piel de la tuna. Corte lo suficientemente profundo como para alcanzar la fruta, pero trate de no cortar la fruta misma.

Abra la piel de la tuna

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Abra suavemente la piel de la tuna: se separará fácilmente de la fruta. Puede usar sus dedos, pero para evitar esas espinas, puede usar la punta de su cuchillo.

Tenga en cuenta el color amarillo-naranja de este particular higo chumbo. Otras variedades pueden ser bastante rojas o incluso de color verde.

El fruto de una tuna

Christine Benlafquih

Continúa pelando la piel de la tuna. Debe separarse en una pieza intacta, dejando la fruta de tuna lista para comer.

Esta tuna particular tiene una forma bastante redonda. Por lo general, son un poco más oblongos.

Interior y semillas de una tuna

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Esta foto muestra el interior de una fruta de tuna. Las semillas son comestibles, pero deséchalas si lo prefieres.

Puedes comer la tuna entera, cortada, o incluso hecha puré y colada como un jugo.

Almacenamiento de fruta de tuna

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Las tunas sin pelar se mantendrán durante cinco a siete días en el refrigerador. Las tunas peladas también se mantienen bien. El día que tomamos estas fotos, pelamos unas 20 tunas en aproximadamente 10 minutos, ¡es así de rápido y fácil! Cubrimos el tazón de fruta de cactus pelada con plástico, y la fruta permaneció muy fresca en la nevera durante varios días.