La Picea / Ulyana Verbytska
- Total: 65 minutos
- Preparación: 35 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 18 empanadas (18 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 252 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 20g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 18 empanadas (18 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 252 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 3g | dieciséis% |
| Colesterol 115mg | 38% |
| Sodio 564mg | 25% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 20g | |
| 76mg de calcio | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En Chile, el relleno de empanada más tradicional se llama "pino", que es una mezcla sazonada de carne molida, cebolla, pasas y aceitunas negras y está cubierta con huevos duros.
La masa de empanada es rápida y fácil de hacer y se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador. Pino sabe mejor si se hizo el día anterior y se deja reposar durante la noche antes de llenar las empanadas. ¡Cuanto más pueda hacer con anticipación, más fácil será!
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Ingredientes
- Para la masa de empanada
- 4 tazas de harina
- 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla fría
- 12 cucharadas de manteca refrigerada o manteca vegetal
- 2 yemas de huevo
- 3/4 a 1 taza de agua
- Para el relleno de carne
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 libra de carne molida
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cubo de caldo de res (disuelto en 1/4 taza de agua caliente)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de aceitunas negras picadas
- Para la asamblea
- 2 huevos duros, rebanados
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de empanada se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa de empanada
Reúne los ingredientes.
La Picea / Ulyana Verbytska
Tamice la harina en un tazón y luego agregue 1 cucharadita de sal y azúcar.
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Mezcle la mantequilla y la manteca (o manteca de cerdo) en la mezcla de harina con un cortador de hojaldre, o con dos cuchillos, hasta que se mezclen bastante bien.
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Batir las yemas de huevo con 3/4 tazas de agua.
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Agregue la 1/2 taza de la mezcla de agua y huevo, un poco a la vez, hasta que la masa comience a unirse sin problemas.
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Sigue amasando la masa, agregando más de la mezcla de agua y huevo según sea necesario (es posible que necesites unas cucharadas extra de agua), hasta que la masa esté suave. La masa parecerá un poco floja hasta que se haya enfriado completamente.
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Pruebe la sal y agregue más si es necesario.
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Cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 1 hora. La masa también se puede guardar en el refrigerador hasta por dos días. Cuando esté lista para usar, la masa debe ser suave y lisa, no elástica. Si haces un agujero en la masa con el dedo, la sangría debe permanecer.
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Preparar el relleno de carne
Reúne los ingredientes.
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Derrita el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo.
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Agregue las cebollas picadas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves y fragantes.
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Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
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Agregue la carne molida, el comino, el chile en polvo, el pimentón, el caldo de carne y la sal y la pimienta al gusto.
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Cocine la carne, revolviendo y desmenuzando la carne con una espátula, hasta que esté bien dorada.
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Agregue la harina y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos.
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Retire la sartén del fuego y revuelva las pasas y las aceitunas negras en la mezcla de carne.
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Deje que el relleno se enfríe por completo. El relleno durará hasta dos días en el refrigerador.
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Ensamble las empanadas
Reúne los ingredientes.
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Separe la masa de empanada en trozos del tamaño de una pelota de golf y enrolle en bolas lisas.
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Deje reposar las bolas de masa durante 5 minutos.
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En una superficie enharinada, enrolle cada bola de masa en un círculo de 6 pulgadas con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
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Agregue 1 cucharada de relleno de carne y una rodaja de huevo duro en el centro del círculo.
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Cepille los bordes con agua y doble la masa por la mitad sobre el relleno para formar un semicírculo.
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Selle los bordes presionando hacia abajo con los dedos.
Cepille ligeramente el borde sellado con agua, luego gire el borde hacia el centro y presione con los dedos para sellar.
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Mezcle la yema de huevo con 2 cucharadas de leche y unte las empanadas con la mezcla.
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Hornee a 350 F durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas.
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¡Servir y disfrutar!
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