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- Total: 8 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 1 olla (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 505 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 38g | Carbohidratos |
| 46g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 olla (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 505 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 6g | 32% |
| Colesterol 127mg | 42% |
| Sodio 412mg | 18% |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Proteína 46g | |
| 108mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este abundante estofado de ternera presenta trozos de carne de res y papas, junto con zanahorias, tomates guisados y hierbas. El guiso hace una fabulosa comida familiar todos los días, y la olla de cocción lenta hace que cocinar sea muy fácil. Simplemente agregue todos sus ingredientes y vuelva a casa con una comida cálida y reconfortante.
En este guiso, las capas de zanahorias, papas, cebollas y carne de res chamuscada se combinan con una variedad de hierbas y una lata de tomates guisados. El plato de carne es el mejor corte para usar en un guiso cocinado a fuego lento. Para obtener los mejores resultados, dore la carne en una pequeña cantidad de aceite de oliva antes de agregarla a la olla. Si tiene poco tiempo, puede omitir el paso, pero la caramelización creada por la abrasión agrega un rico sabor a carne.
Ingredientes
- 8 zanahorias
- 1 1/2 libras de papas (alrededor de 3 a 4 papas medianas)
- 2 cebollas grandes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 1/2 libras chuck de carne
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados (italianos sazonados o regulares)
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- Sal al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1 pulgada.
Pelar las papas y cortarlas en trozos de 1 pulgada.
Pelar las cebollas y picarlas en trozos grandes.
Cortar la carne en cubos de 1 pulgada.
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne y dore hasta que esté bien dorada por todos lados.
Coloque la mitad de las zanahorias en rodajas, las papas y la cebolla picada en la olla de barro; cubra con los cubos de carne.
En un tazón pequeño, combine la harina, la pimienta, el tomillo, la albahaca y el orégano; espolvoree sobre la carne de res.
Agregue las verduras restantes y luego cubra con los tomates guisados y sus jugos. Espolvorea con salsa Worcestershire.
Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
Sirva el estofado con un pan crujiente sin amasar o galletas de suero de leche.
Consejos
- Las papas bajas en almidón o almidón mediano son las mejores opciones para sopas y guisos. Las papas con alto contenido de almidón, como russets o Idahos (papas para hornear) tienden a descomponerse. Las papas de piel roja, papas nuevas, alevines y blancos largos o blancos redondos son buenas opciones. Para un sabor extra, desglasar la sartén en la que se cocinó la carne con aproximadamente 1/4 taza de caldo, vino o agua. Para desglasar, agregue el líquido a la sartén inmediatamente después de retirar la carne a la olla. Lleve el líquido a ebullición mientras revuelve constantemente y raspa los pedazos dorados en la sartén. Transfiera los líquidos a la olla de cocción lenta. La condensación generalmente agrega mucho líquido a los platos de olla, pero si el estofado necesita más líquido cerca del final del tiempo de cocción, agregue una lata extra de tomates con su jugo o un poco de caldo de carne.
Variación de receta
Hay muchas maneras de adaptar este guiso a su gusto.
- Agregue un poco de colinabo o nabo en cubitos junto con las papas y las zanahorias. Para obtener más color y sabor, agregue aproximadamente 1 taza de vegetales congelados (descongelados), como guisantes, vegetales mixtos, maíz o judías verdes, aproximadamente 20 minutos antes de que el guiso esté listo.
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