El abeto
Freír un pavo es un método muy rápido de cocinar que está ganando popularidad. El pavo sale muy húmedo y sabroso con piel oscura y crujiente. Por supuesto, no puedes freír un pavo entero en tu estufa; Para probar esta técnica, deberá comprar una freidora.
Una vez que compre su freidora de pavo, asegúrese de leer atentamente el libro de instrucciones y siga todas las precauciones de seguridad. ¡Luego siga estas instrucciones para la comida frita perfecta!
Antes de cocinar tu pavo
- Seleccione su pavo para freír. El mejor peso es entre 10 y 20 libras. Descongele completamente el pavo congelado antes de freírlo. Un pavo de 20 libras tarda aproximadamente 4 días completos en descongelarse en el refrigerador. Retire el cuello y los menudillos de la cavidad del pavo. Deseche o use para salsa o relleno de menudos. Coloque el pavo en la olla freidora y llénelo con agua corriente hasta que el agua alcance aproximadamente 1 pulgada por debajo de la parte superior del pavo. Retire el pavo y observe dónde alcanza el nivel del agua. Esta será su línea de nivel de aceite. Seca el pavo y la olla.
Consejos de seguridad:
- Lea atentamente las instrucciones que vienen con su freidora de pavo antes de usarla. Ubique la freidora fuera de los aleros del techo. No la use en una terraza, patio o en un garaje. No llene la olla con aceite mientras está en el soporte de cocción. Nunca deje la olla desatendida.
Preparando tu pavo
Su pavo debe estar seco y tener una cavidad vacía (ahora que ha quitado el cuello y los menudillos). Ahora es el momento de preparar tu pavo para cocinar. Es posible que desee usar un condimento para la piel del pavo, pero también querrá inyectar el pavo con una marinada picante para producir un pavo muy húmedo y sabroso.
- Comience comprando o preparando una salsa marinada y un inyector. Hay inyectores y varias salsas para escabeches disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo de hierbas y especias (compare precios). Asegúrese de inyectar la marinada de manera uniforme, para que cada bocado del pavo sea igual de sabroso. Deje marinar el pavo en el refrigerador durante al menos dos horas, durante la noche para obtener el mejor sabor. NO deje el pavo en el mostrador después de marinar y no reutilice los restos de marinada.
Mire ahora: todo lo que debe saber sobre la inyección de su pavo
Preparando su freidora
Una vez que su pavo haya terminado de marinar, es hora de preparar su freidora. Siga estos pasos para obtener los resultados más sabrosos y seguros.
- Su freidora de pavo viene con un soporte para pavo para insertar en la cavidad del cuerpo del pavo. Coloque el lazo del soporte a través del cuello del pavo y salga por la cavidad corporal en las piernas. Ate las piernas con un trozo de cuerda. Vierta el aceite en la olla, usando la línea de llenado de agua. Use un aceite de cocina de alta calidad que tenga un punto de ahumado alto (450 ° F preferiblemente), como aceite de canola o de maní. Coloque el termómetro incluido con su freidora de pavo en la parte superior de la olla con el clip. Encienda la cocina al aire libre, comenzando con una llama baja. Aumente gradualmente la llama hasta que el aceite alcance una temperatura entre 325 y 350 grados Fahrenheit.
NO deje la cocina desatendida. Es posible que deba ajustar el control de temperatura varias veces para mantener el aceite a la temperatura adecuada, especialmente si hace viento. El aceite tardará al menos media hora en alcanzar la temperatura correcta.
Freír
Ahora estás listo para el evento principal: cocinar el pavo. Así es cómo:
- Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura correcta (350 grados para pavos que pesan entre 10 y 13 libras, 325 para pavos de 14 a 20 libras) , baje cuidadosamente el pavo al aceite hirviendo. Baje el pavo parcialmente, luego levántelo y repita 3 o 4 veces. Esto ayudará a sellar los jugos y evitará que el aceite hierva. (Esto puede ser complicado; el aceite puede burbujear un poco. Use guantes e intente alejarse de la olla). Una vez que el pavo se haya sumergido en el aceite caliente, cocine durante 3 a 3 1/2 minutos por libra. Fríe los pavos que pesan de 10 a 13 libras por 3 minutos por libra, y para los pavos de 14 a 20 libras, cocine por 3 1/2 minutos por libra. Un pavo de 10 libras tomará unos 30 minutos. Un pavo de 20 libras requerirá aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Cocine hasta que la temperatura interna alcance entre 180 y 190 grados Fahrenheit. NO use la tapa mientras fríe.
Cuando se cocina
Además de seguir las sugerencias de sincronización anteriores, sabrá que su pavo está listo cuando esté muy oscuro con piel crujiente y carne húmeda. Un pavo bien frito no debe tener un sabor graso.
- Una vez que el pavo esté completamente cocido, usando guantes gruesos, agarre el gancho del levantador. Levanta lentamente el pavo y deja que el exceso de aceite gotee nuevamente en la olla. Coloque el pavo en un plato forrado con toallas de papel. Después de completar la cocción, deje que el pavo "descanse" durante 10 a 20 minutos antes de cortarlo. Deje que el aceite en la olla se enfríe por completo, aproximadamente 3 horas. Coloque la tapa sobre la olla mientras se enfría, si lo desea. Una vez que el aceite esté completamente frío, puede colar el aceite con una gasa. El aceite se puede usar hasta 3 veces. (El aceite comenzará a descomponerse después de 3 usos).
