El abeto
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
Hacer sus propios chips de vegetales, ya sea que los fríe o los hornee, es más fácil de lo que piensa. Además, puedes elegir qué verduras y condimentos quieres usar para tus chips de verduras caseras. Las verduras de raíz son las mejores, como zanahorias, chirivías, papas y remolachas. Las verduras se pelan, se cortan en rodajas finas y luego se empapan en agua. Después de escurrirlos y secarlos, se fríen, se mantienen calientes y luego se mezclan con una sal sazonada.
Receta de papas fritas caseras
Ingredientes
- 1 zanahoria grande (cortada)
- 1 pastinaca grande (recortada)
- 1 batata
- 1 patata Yukon Gold
- 1 remolacha grande
- Aceite de canola (para freír)
- Mezcla de condimentos:
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Pelar las verduras.
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Usando una mandolina, un procesador de alimentos equipado con una cuchilla rebanadora de 2 mm, o un cuchillo afilado, corte las verduras en rodajas muy finas (1/16 de pulgada de grosor).
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Llene un recipiente grande con agua helada y transfiera la zanahoria, la pastinaca, la batata y la papa dorada Yukon al agua helada. Llena un tazón pequeño con agua helada y transfiere las rodajas de remolacha al tazón más pequeño de agua. Deje que las verduras se asienten en el agua durante 30 minutos.
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Línea 2 bandejas para hornear con varias capas de toallas de papel. Escurra las verduras y colóquelas en una sola capa sobre las toallas. Acaricie las verduras para eliminar el exceso de agua.
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Precalentar el horno a 200 F.
Línea 2 platos con toallas de papel.
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Calienta 3 pulgadas de aceite en un horno holandés de fondo pesado a fuego medio-alto hasta que alcance los 350 F usando un termómetro para freír. Esto tomará entre 8 y 10 minutos.
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Agregue aproximadamente 1/2 taza de rodajas de vegetales al aceite y fríalos hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 2 minutos.
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Retire las verduras a las toallas de papel para drenar.
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Retire las toallas de papel de las bandejas para hornear y extienda las chips de vegetales fritos en una sola capa sobre las bandejas. Colocar en el horno para mantener el calor.
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Repita con los vegetales restantes en lotes, asegurándose de mantener la temperatura del aceite de 350 F.
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Prepare la mezcla de condimentos: en un tazón pequeño, combine la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
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Coloque las papas fritas calientes en un tazón grande, agregue la mezcla de condimentos y mezcle ligeramente.
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Servir de inmediato.
Consejos
- Los chips de vegetales se pueden almacenar en un recipiente hermético por hasta 2 días. La humedad puede hacer que los chips se empapen, por lo que es mejor hacerlos en un día soleado y seco. Para hornear los chips en lugar de freírlos, colóquelos en un solo coloque una capa sobre bandejas engrasadas y cocine a 375 F durante unos 20 minutos. Retirar del horno y espolvorear con la mezcla de condimentos. Dejar enfriar durante unos 5 minutos, luego transferir a un tazón poco profundo.
Variaciones de recetas
- Casi cualquier tubérculo se puede convertir en chips. Otras opciones incluyen rutabaga, nabos, raíz de apio y yuca. También puede hacer chips dulces con esta receta usando manzanas, peras o plátanos. Condimente con azúcar de canela en lugar de la mezcla de sal. Triture las papas fritas para usarlas en recubrimientos para alimentos fritos, en lugar de pan rallado o como cobertura para sopas.
Etiquetas de recetas:
- Patata
- aperitivo
- americano
- superbowl
