La Picea / Diana Chistruga
- Total: 105 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
Esta rica y cremosa sopa de langosta hará una entrada celestial o se puede servir en porciones más pequeñas como primer plato. El jerez seco y la langosta hacen un maridaje de sabor natural, y aquí se unen en perfecta armonía. Vea a continuación consejos para cocinar la langosta perfecta.
Ingredientes
- 3 langostas (1 1/4 libra) (al vapor)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de chalota o cebolla (picada)
- 1/2 taza de apio (picado)
- 1/2 taza de jerez seco, (más extra para servir)
- 4 tazas de caldo de pescado (o jugo de almejas)
- 4 tazas de agua
- 2 dientes de ajo (prensados)
- 2 hojas de laurel
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 2 cucharadas de maicena
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de estragón fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
Retira las garras y las colas de las langostas.
La Picea / Diana Chistruga
Retire y deseche el tomalley verde y los órganos de los cuerpos, reservando las conchas.
La Picea / Diana Chistruga
Retire la carne de las garras y las colas, reservando las conchas.
La Picea / Diana Chistruga
Pique la carne de langosta en trozos grandes, transfiérala a un tazón y cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.
La Picea / Diana Chistruga
Picar las conchas de langosta en trozos más pequeños.
La Picea / Diana Chistruga
Derrita la mantequilla en un horno holandés o en una olla grande.
La Picea / Diana Chistruga
Agregue las chalotas y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden.
La Picea / Diana Chistruga
Agregue las conchas de langosta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
La Picea / Diana Chistruga
Agregue el jerez y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi todo se haya evaporado.
La Picea / Diana Chistruga
Agregue el caldo de pescado y el agua, y agregue el ajo y las hojas de laurel.
La Picea / Diana Chistruga
Cubra y hierva la mezcla.
La Picea / Diana Chistruga
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
La Picea / Diana Chistruga
Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente grande, desechando los sólidos. Limpie la olla limpia.
La Picea / Diana Chistruga
En la olla limpia, mezcle la pasta de tomate, la maicena y 1/2 taza del caldo de langosta.
La Picea / Diana Chistruga
Una vez que la mezcla se haya mezclado, vierta gradualmente el caldo restante y mezcle hasta que se mezcle.
La Picea / Diana Chistruga
Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo.
La Picea / Diana Chistruga
Agregue la crema, el estragón y las piezas de langosta picadas (reservando algunas de las piezas más grandes para decorar). Sazone al gusto con sal y pimienta.
La Picea / Diana Chistruga
Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la carne de langosta se caliente por completo.
La Picea / Diana Chistruga
Sirva la sopa en cuencos poco profundos, cubra con los trozos de langosta reservados y sirva con jerez adicional (para mezclar con la sopa), si lo desea.
La Picea / Diana Chistruga
Cómo cocinar una langosta al vapor
Para cocinar al vapor las langostas, elija una tetera lo suficientemente grande como para sostenerlas generosamente. Agregue aproximadamente 1 cuarto de galón de agua mezclado con 2 cucharadas de sal. El agua debe tener aproximadamente 2 pulgadas de profundidad. Llevar el agua a ebullición.
Agregue las langostas, cubra y cocine al vapor durante 12 a 15 minutos, o hasta que las conchas estén de color rojo brillante y la antena se extraiga fácilmente.
Usando un par de pinzas grandes, retire las langostas en un tazón o fuente grande y deje enfriar hasta que puedan manipularse.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- sopa de langosta
- guarnición
- americano
