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- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 3 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 395 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 40g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 3 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 395 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 28% |
| Grasa Saturada 6g | 31% |
| Colesterol 321mg | 107% |
| Sodio 918mg | 40% |
| Carbohidratos totales 7g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 40g | |
| Calcio 64mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta para el pollo de General Tso es el favorito de un restaurante que se basa en un auténtico plato de Hunan, traducido en términos generales como "pollo de lugar de reunión de antepasados".
Ingredientes
- Para el pollo
- 1 libra de pollo (muslos deshuesados)
- 1 cucharada de salsa de soja (ligera)
- 1 huevo grande (ligeramente batido)
- Pimienta negra o blanca (recién molida al gusto)
- Maicena (según sea necesario)
- 3 a 4 tazas de aceite (según sea necesario para freír y freír)
- 3 cebollas verdes (en rodajas finas)
- 5 a 10 chiles rojos secos pequeños (al gusto)
- Para la salsa
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 1 cucharada de azúcar (blanco granulado)
- 3 cucharadas de caldo de pollo (o agua)
- 1 cucharada de jengibre (picado)
- 2 cucharaditas de ajo (picado)
- Opcional: 2 cucharaditas de maicena para espesar la salsa
Pasos para hacerlo
Prepare el pollo: corte el pollo en cubos de una pulgada. Combina los cubitos de pollo con la salsa de soya ligera, el huevo y la pimienta.
Agregue suficiente maicena para cubrir bien el pollo, usando palillos de cocina o los dedos para mezclarlo.
Para la salsa: en un tazón pequeño, combine la salsa de soya oscura, el vinagre de arroz, el vino de arroz, el azúcar, el caldo, el jengibre, el ajo y la maicena opcional, revolviendo para disolver el azúcar.
Dejar de lado.
Caliente el aceite en un wok a 350-360 F / 175-180 C. Coloque los cubitos de pollo en el aceite caliente, unos trozos a la vez, y fríalos hasta que estén crujientes (de tres a cuatro minutos). Retire los cubos de pollo y escúrralos sobre toallas de papel.
Drene y limpie el wok. Calienta dos cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes y los chiles secos. Sofría hasta que esté aromático (aproximadamente 30 segundos).
Devuelve los cubitos de pollo frito al wok. Sofría hasta que los cubos de pollo estén dorados (aproximadamente un minuto).
Empuja el pollo hacia los lados del wok. Revuelva rápidamente la salsa y agréguela al medio del wok. Si agregó maicena a la salsa, revuélvala continuamente durante uno o dos minutos para espesar.
Empuja el pollo en la salsa y mezcla. Cocine y revuelva durante otros dos minutos hasta que el pollo esté bien cubierto con la salsa. Servir inmediatamente.
Etiquetas de recetas:
- Pimientos
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- asiático
- cena familiar
