Ilustración: Sage Youngblood
Averiguar cuánto pavo necesitará para su cena de Acción de Gracias puede ser un verdadero rasguño de cabeza, especialmente cuando comienza a considerar variables como el apetito de su familia y si desea sobras.
Si eso no fue lo suficientemente difícil, tienes que hacer el mismo cálculo para todo lo demás: las papas, el relleno, la salsa, ¡incluso el pastel!
Afortunadamente, lo tenemos cubierto, ya sea que esté cocinando para una pequeña reunión o un pequeño ejército.
Abordemos primero el pavo.
Regla de oro
Necesita 1 1/2 libras de pavo crudo por persona. En otras palabras, para alimentar a 12 personas, necesitarías un pavo de 18 libras (12 × 1 1/2 = 18).
Esta fórmula (y esto también es cierto para las pautas que siguen) producirá sobras generosas. Tenga en cuenta que las cantidades sugeridas son promedios, lo que significa que ya explican el hecho de que no todos comen la misma cantidad.
Aun así, si todos en su grupo comen mucho, aumente hasta 2 libras por persona solo para estar seguro.
Otro enfoque que puede tomar si su lista de invitados está en el lado más grande es asar dos aves medianas en lugar de una sola grande.
Si las preferencias de su grupo se inclinan en esa dirección, puede, junto con todo su pavo, asar una pechuga de pavo adicional, ya sea sin hueso o con hueso.
Para un seno con hueso, calcule 1 1/4 libras por persona, y para uno sin hueso, 3/4 libras por persona. (Esto toma en cuenta el peso del hueso).
Así, por ejemplo, un pavo de 12 libras, más una pechuga de pavo con hueso de 7 libras, alimentarán a unas 12 personas.
La razón por la que los pavos más grandes alimentan a más personas por libra es que no son los huesos los que se hacen más grandes a medida que aumenta el peso total de un pavo, sino los senos.
Por lo tanto, un ave más grande presentará una mayor proporción de carne blanca a hueso. Dejándote con una razón más para estar agradecido durante esta temporada de vacaciones.
Guarniciones
- Salsa: La salsa es el combustible que alimenta tu cena de Acción de Gracias. Planifique media taza de salsa por persona. ¡Incluso entonces, aún puedes quedarte sin dinero! Puré de papas: 3/4 de taza (cocida) por persona (o 1 taza para las sobras). Esto equivale a aproximadamente 1/2 libra de papas, o 1 1/2 papas medianas, por persona. Relleno: 3/4 de taza (cocida) por persona (o 1 taza por persona si quieres sobras). Una caja de 6 onzas de relleno seco indica que producirá seis porciones, pero tenga cuidado: este cálculo supone 1/2 taza de relleno por porción. Salsa de arándanos: 1/2 taza por persona (4 porciones por lata, 8 porciones por bolsa de 12 onzas de arándanos frescos). Judías verdes (o zanahorias u otras verduras cocidas): 1/3 a 1/2 taza por persona. Una bolsa de zanahorias de 1 libra producirá de 3 a 4 porciones, lo que tiene en cuenta el recorte y el pelado. Las judías verdes tienen un rendimiento ligeramente mayor ya que no es necesario pelarlas. Vino: Dos botellas de 750 ml por 3 personas. Cerveza: 8 latas o botellas de cerveza por 3 personas.
Postre
- Pastel: un pastel por cada 6 a 8 personas. Esto supone una porción por persona, y usted puede decidir si divide cada pastel en 6 u 8 rebanadas.
Alternativamente, puede simplemente imaginar que de alguna manera le dará espacio. Después de todo, para eso están las cinturillas elásticas.
La siguiente tabla detalla las cantidades de cada artículo que necesitará para diferentes cantidades de porciones:
| Mediciones de Acción de Gracias | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Mediciones de alcohol
Las cantidades de cerveza y vino que se muestran arriba suponen que estás sirviendo uno u otro, no ambos . Si planea servir cerveza y vino, simplemente reduzca a la mitad ambas cantidades. Suponiendo 5 copas de vino por botella, eso equivale a 3 bebidas por persona.
Esto debería cubrir lo que sus invitados consumirán en la cena, pero no mucho más. Para festividades prolongadas, una buena regla general es la cantidad de invitados × horas × 2. Por lo tanto, 10 personas durante 4 horas equivalen a 80 bebidas o alrededor de 8 botellas de vino más 3 paquetes de 12 cervezas.
Por supuesto, no todos los invitados beberán. Además, la cerveza generalmente viene en incrementos de 6 o 12. Por lo tanto, tiene algo de margen de maniobra si desea ajustar hacia arriba o hacia abajo.
Sobras
- Turquía: hacer sándwiches, por supuesto. Y una vez que haya recogido hasta el último trozo de carne del cadáver, úselo para hacer sopa o caldo de pavo. Incluso puede congelar la carcasa para usarla más tarde. Totalmente comprensible para cocinar durante un tiempo después de esto. Puré de papas: haga croquetas de papas o úselas para espesar la sopa de pavo. Incluso puede recalentarlo en una plancha para gofres para que quede crujiente y darle una nueva forma. Relleno: nunca quedan restos de relleno. Pero si lo hay, agréguelo a sus sándwiches o pruebe el truco de gofres mencionado anteriormente (tal vez combinando el relleno con el puré de papas). Salsa de arándano: una vez más, tu sándwich de pavo cantará si lo haces con la salsa de arándano sobrante. (Junto con la salsa) también es un complemento encantador para el puré de papa / waffles de relleno. Salsa: No quedará ninguna salsa sobrante. Sin embargo, no se preocupe: hacer más es muy fácil. Verduras: agréguelas a su sopa o córtelas y agréguelas a su relleno antes de gofres. Si te sientes realmente ambicioso, toma tus restos de pavo y verduras y conviértelos en una tarta de pavo.
Finalmente, esto podría ser lo mejor que puede hacer con sus sobras de Acción de Gracias: ¡divídalo todo, empaquételo en contenedores de almacenamiento y envíelo a casa con sus invitados!
