La Picea / Diana Rattray
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 3 libras (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 734 | Calorías |
| 54g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 48g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 libras (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 734 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 54g | 69% |
| Grasa Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 149mg | 50% |
| Sodio 1622mg | 71% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 48g | |
| Calcio 124mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pollo frito crujiente no tiene que ser una tarea desordenada y laboriosa. Esta receta de pollo utiliza dos métodos para hacer pollo frito al horno perfecto con piel crujiente y sabor fabuloso. Con este método de sartén y horno de dos pasos, no sacrificas la capa crujiente y el sabor que obtienes con el pollo frito.
Esta es una excelente manera de freír pollo. Las piezas se fríen brevemente para que la piel quede crujiente y luego se terminan en el horno. Hay menos desorden, menos aceite usado, y el pollo es perfecto cada vez.
Esta receta usa muslos de pollo, pero también se pueden usar piernas enteras o un pollo entero cortado. Las piezas más grandes pueden tomar más tiempo, así que verifíquelas con un termómetro de carne confiable o un termómetro de lectura instantánea. La temperatura mínima segura para el pollo es 165 F.
Ingredientes
- 3 libras de muslos de pollo con hueso (o piernas enteras, con piel)
- 2 tazas de suero de leche (bien batido)
- 1/2 taza de salsa picante (como Texas Pete's o Frank's)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de pimentón molido
- 1 / 2-1 taza de aceite vegetal (para freír)
Pasos para hacerlo
En una bolsa de almacenamiento de alimentos, combine los muslos de pollo con el suero de leche y la salsa picante. Refrigere por 3 a 4 horas o toda la noche.
Calienta el horno a 350 F.
Coloque una rejilla en una bandeja para hornear o asadera grande con borde.
Combine la harina, la sal kosher, la pimienta y el pimentón en un tazón ancho y poco profundo o en un plato de tarta.
Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda o una cacerola a una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada.
Calienta el aceite a 360 F.
Retire los trozos de pollo de la mezcla de suero de leche y sumerja en la mezcla de harina para cubrir bien. Sacude el exceso.
Coloque los trozos de pollo recubiertos en el aceite caliente (puede que tenga que trabajar en lotes) y fríalos durante aproximadamente 2 1/2 a 3 minutos por cada lado o hasta que el recubrimiento esté ligeramente dorado. El pollo se dorará más a medida que se hornea.
Retire el pollo a la rejilla en la bandeja para hornear.
Hornee los muslos o piernas de pollo durante 35 a 45 minutos, o hasta que el pollo registre al menos 165 F en un termómetro de comida de lectura instantánea insertado en el muslo de pollo más grueso, sin tocar el hueso.
Variaciones de recetas
- Reemplace el pimentón con un chile en polvo de buena calidad o condimento cajún o criollo sin sal. Agregue 2 cucharaditas de condimento para aves molidas y reduzca el pimentón a 2 cucharaditas. Agregue 1 cucharadita de cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de ajo en polvo mezcla de harina.
Etiquetas de recetas:
- Pollo principal
- entrada
- del Sur
- cena familiar
