El abeto / Elizabeth LaBau
- Total: 2 horas 10 minutos
- Preparación: 2 horas
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 libras de dulces (32 porciones)
Estos corazones de conversación caseros son un maravilloso regalo para el Día de San Valentín. Esta receta produce corazones de caramelo que saben exactamente como los que compras en la tienda, pero tus corazones caseros se pueden personalizar con cualquier dibujo o mensaje que elijas. ¡Asegúrate de no perderte el tutorial fotográfico con ilustraciones paso a paso que muestran cómo hacer que los corazones de las conversaciones!
Esta receta requiere un período de secado extenso, así que asegúrese de comenzar este proceso 24 horas antes de que necesite los corazones. Además, necesitará marcadores especiales para colorear alimentos para escribir en los corazones, como los marcadores "Gourmet Writer" de AmeriColor.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
- 1 paquete de (1/4 onza) de gelatina sin sabor (o 2 cucharaditas)
- 1/2 taza de agua
- 2 libras de azúcar en polvo (más adicional para espolvorear)
- Unas gotas de extractos aromatizantes (variados, a su elección)
- Unas gotas de colorante alimentario (surtido, a elección)
- Marcadores de colorantes alimentarios
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque el jarabe de maíz, la gelatina y el agua en un tazón pequeño apto para microondas. Revuelva hasta que la gelatina esté bien distribuida. Microondas la mezcla durante 30 segundos, para que la gelatina se disuelva, y revuelva bien.
Vierta la mezcla de gelatina en el recipiente de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Alternativamente, si está usando una batidora manual, vierta la mezcla de gelatina en un tazón grande. Agregue 1 taza de azúcar en polvo y baje la batidora a baja, mezclando hasta que se incorpore el azúcar.
Una vez que el azúcar se mezcle, agregue otra taza de azúcar, mezcle nuevamente a baja temperatura hasta que se licue. Continúe agregando el azúcar en polvo restante, una taza a la vez, haciendo una pausa entre las adiciones para permitir que el azúcar se mezcle, hasta que se agreguen las 2 libras completas de azúcar en polvo. Periódicamente, pare la batidora y raspe el fondo y los lados del tazón. El dulce progresará de un líquido delgado y acuoso a una masa muy rígida.
Una vez que se haya incorporado todo el azúcar, espolvoree una superficie de trabajo (mostrador o tabla de cortar grande) con azúcar en polvo y raspe los dulces sobre la superficie de trabajo. El caramelo será muy pegajoso y rígido. Espolvorea generosamente la parte superior de la bola de caramelo con azúcar en polvo y comienza a amasar la masa de pan con forma de caramelo: dobla la bola de masa sobre sí misma, luego usa el talón de tu mano para empujarla hacia abajo. Dale un cuarto de vuelta al dulce y repite el proceso, espolvorea con más azúcar en polvo tantas veces como sea necesario para evitar que se pegue al tablero o a tus manos. Amasar hasta que el caramelo esté satinado y no esté pegajoso.
Decida cuántos colores / sabores de los corazones de conversación desea hacer, y divida la masa de dulces en esa cantidad de porciones. Para darle sabor y color al caramelo, toma una de las bolas y aplánala en un disco del tamaño de una palma. Agregue unas gotas de extracto de colorante y saborizante de alimentos en el centro del disco y dóblelo sobre sí mismo. (Es una buena idea usar guantes de plástico desechables durante este paso para mantener sus manos libres de colores y olores). Amasar la bola de masa, tal como lo hizo antes, hasta que el color se distribuya uniformemente por todo el dulce y todas las rayas hayan desaparecido.. Repita este proceso con las bolas de caramelo restantes y los colores / sabores, hasta que todos sus dulces estén coloreados y con sabor.
Desempolve su superficie de trabajo y un rodillo con azúcar en polvo, y extienda una de las bolas de caramelo al grosor deseado. Los corazones de conversación pequeños comprados en la tienda tienden a ser bastante gruesos, generalmente de más de 1/4 de pulgada de grosor. Creo que este grosor funciona bien para corazones pequeños (menos de 1 pulgada), pero hace que los tamaños de corazón más grandes sean muy sustanciales y un poco abrumadores. Sin embargo, el grosor es totalmente una cuestión de preferencia personal y no afecta el sabor del dulce final.
Use cortadores en forma de corazón para cortar los corazones de los dulces enrollados y transfiéralos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Los corazones más pequeños son más realistas, pero los corazones más grandes son más fáciles de escribir en los mensajes. Una vez que haya cortado sus corazones, puede volver a enrollar los restos para obtener más formas de los dulces. Repita con las bolas de caramelo restantes.
Permita que sus corazones se sequen al aire durante al menos 24 horas antes de escribir en ellos. Este paso es MUY importante porque la humedad adicional en los corazones hará que la tinta se corra si no los deja secar adecuadamente.
Después de que los corazones se hayan secado por un día, use los marcadores de escritura de alimentos para escribir mensajes o dibujar diseños en los corazones.
Consejos
- Guarde sus corazones de conversación en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si se almacenan adecuadamente, los corazones deben durar una semana a temperatura ambiente.
Etiquetas de recetas:
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