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- Total: 70 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 8 porciones de strudel de col
Esta receta de strudel de col croata, conocida como strudla s kupusom o savijača s kupusom, es un plato salado hecho con masa filo.
Al abstenerse de carne, se puede hacer con aceite vegetal. De lo contrario, se usa manteca o manteca. Mi forma favorita de hacer esto es agregar tocino a la col, pero hay muchas versiones, incluidas las hechas con kupus kiseli (cabezas enteras de col).
Ingredientes
- 2 1/2 libras de repollo (sin corazón y rallado)
- 1 cebolla mediana (en rodajas)
- 1 cucharada de sal
- 1/4 taza de aceite, mantequilla, manteca o grasa de tocino (más
- Opcional: 1/2 libra de tocino cortado en cubitos
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 paquete de masa filo (descongelada)
- Aceite adicional, mantequilla o manteca para la masa filo
Pasos para hacerlo
Coloque el repollo rallado y la cebolla en rodajas en un tazón grande no metálico y espolvoree con 1 cucharada de sal. Mezclar y dejar reposar durante 2 horas. Drene y exprima la mayor cantidad de humedad posible.
Si usa aceite, mantequilla o manteca, caliente en una sartén grande a fuego medio. Agregue el repollo y el azúcar y saltee hasta que estén tiernos. Condimentar con sal y pimienta.
Si usa tocino, fríalo en una sartén grande hasta que esté crujiente. Retire el tocino y reserve, y saltee el repollo y el azúcar en la grasa del tocino, agregando más aceite o manteca, si es necesario. Cuando el repollo esté tierno, mezcle el tocino reservado y sazone al gusto.
Voltee el repollo cocido en una sartén y extiéndalo para que se enfríe. Divide la masa de filo en 2 montones. Por lo general, hay 14 hojas de masa de filo en un medio paquete, así que trabaje con dos pilas de 7 hojas de filo cada una. Manténgalos cubiertos en todo momento. El medio paquete restante de masa filo se mantendrá en el refrigerador durante al menos 2 semanas, si está bien envuelto.
Caliente el horno a 375 grados. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque un trozo de papel pergamino sobre una superficie de trabajo. Coloque 1 hoja de masa filo hacia abajo y cepille ligeramente con aceite, mantequilla derretida o manteca derretida. Cubra con otra lámina de masa filo y cepille. Continúe de esta manera hasta que se usen las 7 hojas.
Coloque la mitad de la mezcla de repollo en una franja de 3 pulgadas de ancho en el primer 1/3 de la masa de filo. Dobla los lados hacia adentro, cepillándolos con aceite y luego aléjate de ti, usando el papel de pergamino para ayudar. Coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear preparada y unte con aceite, mantequilla o manteca por todas partes. Repita con el filo restante y el relleno.
Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que estén doradas. Dejar reposar 15 minutos antes de cortar. Sirva con yogur natural o crema agria, si lo desea.
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