Ilustración: Sage Youngblood
Si bien los pavos frescos están disponibles en línea y en muchos supermercados, muchas personas optan por comprar un pájaro congelado. Y dependiendo de qué tan grande sea, un pavo congelado puede demorar varios días en descongelarse en su refrigerador. Planificar con anticipación puede ayudar a prevenir problemas en el día.
Mire ahora: Cómo descongelar de manera segura un pavo congelado
Cómo descongelar un pavo congelado
Solo hay una manera segura, fácil y buena de descongelar un pavo congelado, y es en el refrigerador.
Es seguro porque permanece frío todo el tiempo, evitando así el crecimiento de bacterias peligrosas que pueden causar intoxicación alimentaria.
Es fácil porque no tienes que hacer nada. El pavo simplemente se sienta en la nevera y se descongela por sí solo.
Existen otros métodos que pueden ser técnicamente seguros. Pero uno de ellos no es fácil y el otro no es bueno, ya que le hará cosas malas a su pavo y le hará desear haber usado una técnica diferente.
Descongelar en el refrigerador
Descongelar en el refrigerador es la ÚNICA forma recomendada de descongelar un pavo congelado. Sin embargo, para que funcione, necesitará mucho tiempo: 24 horas de tiempo de descongelación por cada 4 a 5 libras de ave. Un pavo grande, digamos, de 15 a 20 libras, necesitará pasar de 4 a 5 días en el refrigerador.
Lo que significa que tendrá que planificar con anticipación. Si puedes manejar eso, serás dorado. (Y tu pavo estará dorado y delicioso).
Aquí se explica cómo hacerlo:
- Asegúrese de que su refrigerador esté a 40 F o más frío. Deje el pavo en su envoltorio original. Coloque el pájaro en una bandeja o en una sartén para recoger los jugos que se escapan. Manténgalo en el fondo de su refrigerador para que no haya fugas no contaminará nada debajo. Permita 24 horas por cada 4 a 5 libras de pavo congelado (vea la tabla completa a continuación).
Es bastante sencillo. Pero si no tiene suficiente tiempo y no quiere intentar asarlo mientras aún está congelado, siempre puede probar el método de agua fría. Pero prepárate para trabajar.
Descongelar en agua fría
Es posible descongelar de manera segura un pavo congelado en un fregadero lleno de agua fría, pero no será fácil. El problema es que debe esperar 30 minutos de tiempo de descongelación por cada libra de ave congelada, y DEBE mantener el agua a 40 F o más fría todo el tiempo.
Eso significa controlar la temperatura con un termómetro de lectura instantánea y cambiar el agua cada media hora. Ahora, llame cuando haya descubierto el problema con el uso de este método…
¡Timbre! ¡Así es! Para un pavo muy grande, como una libra de 20 libras, que puede tardar diez horas o más en descongelarse, tendría que cambiar el agua cada treinta minutos durante diez horas . ¡Son veinte cambios de agua!
Además del hecho de que tiene mejores cosas que hacer con su tiempo, el principal inconveniente de este método es que después de dos o tres horas, se aflojará y dejará de cambiar el agua, y terminará con una bomba de salmonela en remojo en su fregadero.
Además, no se puede simplemente agregar agua fresca del grifo; el agua debe ser más fría que 40 F. Si el agua que sale de su grifo es más cálida que eso, tendrá que agregar hielo para bajar la temperatura.
Además, debes asegurarte de que el pavo permanezca completamente sumergido. Si flota (y lo hará), tendrá que pesarlo. Y si su fregadero es demasiado pequeño, este método no funcionará.
Y hagas lo que hagas, no intentes descongelar un pavo en agua CALIENTE.
Aquí hay un gráfico de tiempo para ayudarlo a comparar los tiempos de descongelación utilizando el refrigerador y los métodos de agua fría:
| Peso de pavo | Tiempo de descongelación
(Refrigerador) |
Tiempo de descongelación
(Agua fría) |
|---|---|---|
| Hasta 12 libras | 1 a 3 días | 2 a 6 horas |
| 12 a 16 libras | 3 a 4 días | 6 a 8 horas |
| 16 a 20 libras | 4 a 5 días | 8 a 10 horas |
| 20 a 24 libras | 5 a 6 días | 10 a 12 horas |
No intentes descongelarlo en el microondas
Sí, en cuanto a la temperatura, su pavo se descongelará, si eso es todo lo que le importa. Por ejemplo, si planea usarlo como un balón de fútbol; o tal vez cocinarlo y alimentarlo con algunos animales salvajes.
Pero si realmente planea servirlo a las personas , este no es un buen método para usar. Dada la cantidad de potencias diferentes, niveles de potencia, minutos por libra y otras variables, el resultado más probable para este método de descongelación es un pavo que todavía está congelado en algunas partes, mientras que ya está cocinado en otras.
Eso es si incluso puedes meter un pavo en tu microondas, lo que, obviamente, no puedes. Tome una cinta métrica ahora y mida la apertura de su microondas. Tiene aproximadamente 8 pulgadas de alto, ¿verdad? No hay forma de que pueda colocar un pavo congelado a través de una abertura de 8 pulgadas.
E incluso si puede (es decir, tiene un pavo de 7 pulgadas), no necesita recurrir a este método en primer lugar. Es mejor usar la técnica de agua fría, donde su pequeño pavo se descongelará en un par de horas.
No descongelar a temperatura ambiente
Descongelar un pavo congelado en la encimera de la cocina, o en la mesa del comedor, o en cualquier otra habitación de su casa, es un ENORME no-no.
Además del hecho de que es indecoroso descongelar un pavo de Acción de Gracias en un dormitorio al azar (sin mencionar el baño), descongelar un pavo a temperatura ambiente es una práctica terrible. Las carnes o aves crudas (incluso congeladas) no deben dejarse a temperatura ambiente por más de dos horas. Algo más que eso y solo estás rogando por un caso de intoxicación alimentaria. Entonces, ni siquiera pienses en este.
Sea inteligente, esté seguro: planifique con anticipación
Y eso es todo lo que hay que hacer. Como puede ver, descongelar un pavo de 20 libras en el refrigerador puede tomar la mayor parte de una semana. ¡Así que planifique con anticipación! Un poco de preparación asegurará que no te enfrentes con un pavo aún congelado en la mañana de Acción de Gracias.
Cómo cocinar un pavo congelado sin descongelar (¡no se asuste!)
